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選對食物 吃出好心情


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2026/04/21 第 1068 期  |  訂閱/退訂  |  看歷史報份  
 
 
本期主題 選對食物 吃出好心情
 
 
選對食物 吃出好心情
【 本文摘自《常春月刊》517期 文/陳大樂 】
 
圖片來源:motionelements

在現代高壓的生活節奏中,壓力與焦慮已經成為隱形的健康殺手。許多人心情不好會想吃甜食,但為什麼吃完甜食後更空虛?這背後牽扯到近年來備受矚目的「腸腦軸線」的理論。其實,飲食不只是能填飽肚子,吃對東西,更是能直接調節情緒的天然藥物。

食物如何影響心情?康寧醫院營養師陳詩婷說,大腦就像是一座化學工廠,而攝取的營養素就是生產神經傳導物質的原料,能直接或間接決定我們的情緒。以下帶大家看,哪些營養素,能夠讓我們更快樂?

5大快樂營養素

❶ 血清素,有助穩定情緒

血清素可以幫助調節心情、睡眠與食慾,當體內血清素充足時,我們會感到滿足與平靜。陳詩婷解釋,血清素是由色胺酸生成,但因人體無法自行生成色胺酸,必須從食物(如含蛋白質的食物或香蕉)攝取;此外,它會在維生素B6的協助下轉化為血清素。

補充:人體有9成以上的血清素都是在腸道製造的,換言之,腸相菌叢的健康程度,會直接透過迷走神經而影響大腦,這就是所謂的腸腦軸線,是一條影響我們喜怒哀樂的「情緒高速公路」。所以,如果腸道發炎、消化不好,人的憂鬱與焦慮的風險會大幅提升。

❷ 多巴胺產生愉悅感

多巴胺是一種讓我們感到興奮、專注的神經傳導物質,當體內含有較高量的多巴胺,我們就會比較快樂、積極、熱情,並有完成任務的動力。陳詩婷說,酪胺酸是構成多巴胺的關鍵營養素,常見如杏仁、香蕉、酪梨與含蛋白質的食物;其中,轉化過程需要葉酸與鐵的幫忙。

補充:吃甜食也會讓人感到愉悅感,這是因為血糖上升時,大腦會短暫的分泌多巴胺,不過,當血糖被胰島素降下來後,取而代之的是焦慮、易怒與疲勞,這就是為什麼穩定血糖是好心情的基礎。

❸ GABA,天然的鎮定劑

GABA是一種抑制性的神經傳導物質,能阻斷神經過度興奮,進而舒緩壓力。其中,穀胺酸、維生素B6、鎂等營養素,是構成GABA的重要營養素,常見食物如納豆、泡菜、深綠色蔬菜、堅果等。

陳詩婷補充,鎂的補充很重要,因為鎂能活化大腦的GABA受體,幫助放鬆緊繃的神經與肌肉。

❹ omega-3脂肪酸,神經細胞膜材料

大腦約有6成為脂肪,其中絕大多數都是由omega-3脂肪酸(尤其是EPA與DHA)所構成。陳詩婷解釋,omega-3脂肪酸能降低腦部的發炎反應,並能提升大腦細胞膜的流動性,讓血清素、多巴胺、GABA等神經傳導物質更容易傳遞訊息,常見來源如深海魚、亞麻仁籽、核桃等。

❺ 維生素B群,快樂營養素的輔酶

B群,尤其是維生素B6、B12與葉酸,是合成以上營養素的輔酶。如果沒有B群,色胺酸無法轉化為血清素,酪胺酸無法轉化成多巴胺,穀胺酸無法轉化為GABA。這就是為什麼長期壓力大的人,對B群的消耗量極大。

【完整內容請見《常春月刊》517期;訂閱《常春月刊電子雜誌》】

 
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