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5分鐘健康好油DIY 羅勒酪梨風味油

聯安預防醫學機構編輯部

羅勒酪梨風味油

【材料】

羅勒40克、酪梨油240毫升

示範料理: 馬茲瑞拉拌蕃茄佐羅勒酪梨風味油

【材料】

酪梨1/4顆、小番茄3顆、牛番茄1顆、夏威夷豆(或松子)10克、馬茲瑞拉乳酪適量、巴薩米克黑醋10毫升、羅勒酪梨風味油20毫升

【主廚妙招-羅勒渣變青醬！】

製作風味油時剩餘的羅勒渣，可加一些蒜頭、鹽、胡椒粉、起司粉、松子仁，製做成青醬，即可延伸變出一道美味的青醬義大利麵或燉飯唷~

【營養師點評】

酪梨油是耐高溫，適用各類烹調方法，是家庭烹調用油的好幫手。富有豐富的omega9，可保護心血管；與具脂溶性維生素的食材一起食用，也可以幫助脂溶性維生素的吸收(如番茄中的茄紅素)。

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