「防癌飲食」的選擇 3


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2016/11/09 第351期 | 訂閱/退訂 | 看歷史報份
   
話健康«談養生 「防癌飲食」的選擇 3
專題報導 常見病對症食療方~呼吸系統疾病
健康廚房«大廚上菜 蔥白紅棗湯
心靈饗宴 人生就是一場永不停息的修行 4
「防癌飲食」的選擇 3
秋津壽男

「防癌飲食」的選擇 3

★「香腸」和「火腿」哪個含有高治癌性的添加物?

  香腸和火腿,老實說不管哪一個都不推薦。

  因為除了那些標榜「無添加」、「無色素」以外的東西,不管哪個都含有高致癌性的「亞硝酸鹽」。

  亞硝酸鹽是為了防止食品發黑,而當作著色劑使用的添加物。

  毒性很強,日本厚生勞動省有限制用量,不過就算其使用量在標準內,也可能會對魚卵、食用性肉類裡含有的「胺」產生反應,而轉換成致癌物質,要特別注意。

  其他的添加物,還有代替砂糖使用的合成甜味劑(阿斯巴甜、蔗糖素、醋磺內酯鉀、糖精),也要注意。

  實際上,這當中的「阿斯巴甜」,被研究者指出有可能造成腦腫瘤或白血病等嚴重病症。

  此外,「蔗糖素」會對肝臟和腎臟造成不好的影響,「醋磺內酯鉀」含二氮甲烷這種致癌物質,最好不要長期食用。

  另外「糖精」因為有致癌的可能性,所以很多已開發國家,已經大量降低使用這種甜味劑了。

  可是,在日本,阿斯巴甜、醋磺內酯鉀、蔗糖素、糖精全部都被允許當作食品添加物使用。

  在日本,依然可以把這些物質添加在加工食品及牙膏裡,也添加在口香糖、糖果、果凍、巧克力等甜點類或氣泡飲料裡。

  在挑選含有合成甜味劑的食品時,建議要充分理解這些風險後再挑選。

  此外,也要注意會讓輕涼飲料水食品中的紅色或綠色等「著色劑」。

  著色劑當中,焦油系列的色素(紅色3號、綠色3號、藍色2號、黃色4號等)已被證實有強烈的致癌性。

  其他還有很多高致癌性的食品添加物,被使用於製造加工食品的過程中。

  而我們就在不知情的狀況下吃進嘴裡。

  雖然一一確認很麻煩,不過每天持續吃這些東西的話,罹患癌症的風險會提高也是不言而喻的。

  我們每天都要吃些東西,所以確實檢查食品的原材料標示是很重要的。

  而且,看一眼就覺得原材料標示的文字太多的話,當下決定不要吃那項食品比較好。

  ●特定保健食品也不安全

  在我之前的著作裡有提到「特定保健食品(通稱特保品)=安全」是個很大的誤解。

  添加物也是一樣的道理。

  例如,在二○一一年的時候,美國加州就把可樂裡含有的添加物「焦糖色素」裡的「4-甲基咪唑(4-MI)」,追加到致癌物質的名單上,可是麒麟公司販售的特定保健食品飲料「Mets可樂」裡,被檢驗出含有4-MI,該公司也承認這點。

  而且一瓶Mest可樂裡含有的4-MI添加量,甚至是規定嚴格的加州1天許可量的4∼5倍。

  這個商品被消費者廳認定為特定保健食品,並建議「吃飯時喝1瓶,1天喝1次」。

  為了健康,每天都攝取同一種特保品的人,最好再一次檢查那些添加物裡有沒有致癌性。

  萬一有個閃失,那些特保食品說不定會變成邊發揮健康效果,卻也邊提高罹癌風險的「雙面刃」。

  ●ANESR:非無添加的香腸及火腿裡,含有高致癌性的添加物「亞硝酸鹽」,此外大部分的添加物都含有致癌風險,所以檢查食品的原材料標示很重要。

★「每天吃生高麗菜」「每天喝番茄汁」哪個可以預防癌症?

  先前都把焦點放在食物裡的致癌物質等,會引發癌症的東西。那麼相反的,有沒有能夠預防癌症的東西呢?

  現代人飲食生活容易不均衡,因此應該有很多人會服用保健食品。也有人為了健康,每天持續吃同一種保健食品。可是我實在不怎麼推薦各位吃保健食品。因為一不小心就有可能會誘發癌症。

  例如,有人因為鐵質不足就吃補鐵產品。

  吃個1、2次,對內臟造成的負擔還沒有那麼大,不過如果習慣性地長期服用,身體裡還沒被利用的鐵質就會沉澱在體內的器官,導致血鐵質沉積在肝臟裡,提高罹患肝癌的風險。

  其他的營養素也一樣,不斷有研究結果顯示,過度攝取β胡蘿蔔素不僅無法預防大腸癌,還有罹患肺癌的風險,此外攝取過多維他命E保健食品的話,會提高罹患心血管疾病的風險。

  一九九○年,美國國立癌症研究所發表「計畫性食品企劃(Designer Foods Program)」,列出600種可以預防癌症的食品及其食品成分。

  其中,又如下圖的「計畫性食品金字塔」,把抗癌效果特別高的約40種食品列出來,排成金字塔狀,分成3個層級發表。

  那麼,例如每天都吃這當中抗癌效果高的「高麗菜」,或是「每天喝番茄汁」,就很好嗎?這樣就是本末倒置,重蹈保健食品的覆轍。

  很多人只要聽說「這個好」,就會持續每天只吃那樣東西,但無論什麼事,都是均衡最重要。不要只因為某樣東西對健康好,就連續攝取那樣東西,設法過著飲食均衡的生活吧!

  ●ANESR:不管是對健康多好的東食物,持續每天吃都會有風險,提醒自己過著「均衡攝取好食物」的飲食生活吧!

~以上資料摘自《我選擇不得癌症》秋津壽男◎著
人類智庫【康鑑文化】出版

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常見病對症食療方~呼吸系統疾病
陳峙嘉

常見病對症食療方~呼吸系統疾病

★感冒

  又稱「鼻咽炎」或「急性鼻咽炎」,屬於一種病毒所致的上呼吸道綜合症。患者會出現鼻塞、流鼻水,以及發燒等主要特徵。不論服藥與否,症狀都會持續1週。

  ●感冒到底該不該多喝水?

  若無脫水現象,無須大量飲水以對抗感冒

  一旦罹患感冒,在傳統認知中,皆會鼓勵大家多喝溫開水,認為多補充水分,將有助改善病情。

  事實上,根據澳洲研究分析「罹患呼吸道感染的病人對水分吸收」的數據後發現,未有任何證據顯示,喝水有助復元;反之,有可能造成患者血液中嚴重缺乏鈉離子,引發其他功能紊亂。建議可補充運動飲料或電解水溶液,以避免電解質混亂。

  ●「風熱」、「風寒」型感冒有何不同?

  前者發熱有黃痰,後者會發冷、頭痛

  就中醫而言,將感冒分為「風熱」與「風寒」型。那麼,該如何分辨自己罹患的是哪一型呢?

  通常風寒型感冒是因身體受寒,導致新陳代謝減緩,免疫力也同步下降。並有以下症狀:全身發冷、鼻塞、流鼻水、頭痛等。

  至於風熱型感冒則是發燒、流鼻涕、喉嚨痛、卡黃痰等,必須「辨證論治」,才不會適得其反。

  ●感冒特效食材

  ◆ 蔥白

  蔥白具有發表散寒、通陽宣竅、解毒殺蟲等功效。主治風寒感冒、頭痛發熱、身痛麻痹、陰寒腹痛、大、小便不通、痢疾等症。

  ◆ 生薑

  生薑即薑的幼嫩地下莖,藥性走表,驅風能力佳,能和胃、發汗,刺激身體活力和提升體溫,並有效打通體內液體、血液、代謝的阻滯。

  ◆ 柑橘

  柑橘含有豐富的維生素C,可減輕感冒症狀,縮短病程;檸檬烯與揮發油能祛痰止咳。每天吃1顆有益心肺功能,還能美容養顏。

  ●感冒飲食宜忌一覽表

★發燒

  一般而言,發燒是身體發炎的警訊。不過,並非一發燒便需急著退燒。因為發燒可以提高免疫細胞的功能,強化殺滅病菌的能力,同時抑制其在體內的生長與繁殖。

  ●發燒時吹冷氣是正確的嗎?

  體溫持續升高時,可適當利用冷氣降溫

  常遇到家長一發現小孩發燒,便急著用吃藥、裹棉被,或是擦酒精等方法來退燒,認為發發汗就好了。

  然而除了剛開始發燒,患者會出現怕冷情形,必須充分保暖、避免著涼外;一旦體溫持續升高,反而應該解開衣物,幫助皮膚散熱,才能加速痊癒。

  所以,要摒棄「必須待在密閉的溫暖環境」中的錯誤認知,適當利用冷氣降低室內溫度,並加強空氣對流,唯要避免對著患者身體直吹即可。

  ●發燒特效食材

  ◆ 薄荷

  薄荷有發散風熱、清利咽喉、透疹解毒、疏肝解鬱等功效,適用於感冒發熱、頭痛、咽喉腫痛、無汗、皮膚癢等症。

  ◆ 桑葉

  桑葉有類似人參的補益和抗老作用,能疏風清熱、清肝明目、潤肺止咳。適用於外感風熱、肺熱咳嗽等症。

★咳嗽

  可分為生理性與病理性2種,前者可能因嗆到,或受冷空氣刺激而引起;後者則可能遭受病菌入侵,因不適或有痰,使得呼吸肌收縮,肺壓升高,聲門張開,引發咳嗽

  ●咳嗽可分為寒、熱、濕、燥等類型?

  善用「辨證論治」,方能藥到咳除

  中醫將咳嗽分為以下4類:

  1.風寒咳嗽(冷咳):痰色白而清,鼻塞、流清涕,怕冷無汗、頭身疼痛。

  2.風熱咳嗽(熱咳):痰稠、流黃鼻涕,略怕冷、微汗,發熱、口渴、咽痛、小便黃。

  3.肺燥咳嗽(乾咳):乾咳無痰,或痰少而黏不易咳出,或鼻燥咽乾。

  4.內傷咳嗽(久咳):身微熱或乾咳少痰,或咳嗽痰多,食慾不振、疲倦乏力、形體消瘦。

  ●咳嗽特效食材

  ◆ 貝母

  貝母有3種,其中川貝特別適用於肺燥,或秋燥所致的咳嗽。能止咳化痰、清熱散結,對風熱咳嗽、肺癰喉痹等有療效。

  ◆ 枇杷

  枇杷有保護視力、滋潤肌膚、促進發育、清肺胃熱、降氣化痰等功效,可治療肺熱咳嗽、燥熱咳喘,以及胃熱嘔噦等症。

  ●咳嗽飲食宜忌一覽表

~以上資料摘自《常見病食療百科全書》陳峙嘉◎著
人類智庫【康鑑文化】出版

蔥白紅棗湯
蔥白紅棗湯

適用症狀:風寒感冒、鼻塞、畏寒、肌肉痠痛。

用法:感冒初期早、晚各服1次,趁熱飲用效果佳。

  ●為什麼蔥白紅棗湯能治療感冒?

  蔥白可加速循環,幫助發汗。紅棗能補氣活血、改善虛弱。風寒感冒之初飲用,能舒緩鼻塞、畏寒、肌肉痠痛。

  ●中醫師特別叮嚀

  取蔥白1小把切碎,加水煎煮成湯,以其蒸氣熏蒸鼻腔,可改善感冒引起的鼻塞症狀。

材料
迷迭香、金盞花各12克,蔥白2~3支,紅棗10顆,水500c.c.

調味料

作法

  1. 材料洗淨;迷迭香、金盞花放入紗布袋中紮緊袋口;蔥白切段(蔥鬚留用)。

  2. 湯鍋加水,放入紅棗、紗布袋煮20分鐘,續入蔥白煮10分鐘,撈出紗布袋即可。

~以上資料摘自《常見病食療百科全書》陳峙嘉◎著
人類智庫【康鑑文化】出版

人生就是一場永不停息的修行 4
加措仁波切

人生就是一場永不停息的修行 4

★看遠、看透與看淡

   看遠,才能覽物於胸,只看眼前美景,難見山外之山;看透,天下熙熙,皆為名來,天下攘攘,皆為利往;看淡,不是不求進取,也不是無所作為,更不是沒有追求,而是平和與寧靜,坦然和安詳,不以物喜,不以己悲,離塵囂遠一點,離自然近一點,淡泊就在其中。

   年輕時看遠,中年時看透,年老時看淡!


  上師曾經不止一次告訴我,與世無爭才是大境界、大智慧。但是總有人覺得「等我有了金錢、地位」之後也可以做到與世無爭,現在的我正在努力拚搏,還放不下,其實這是大錯特錯。名利是人生必然要遇到的關口,肆意追逐者眾,淡泊對待者少。那些絞盡腦汁、不擇手段追名逐利的人,他們的一生注定都無法擺脫擔憂和驚懼、浮躁與煩惱。普通人雖然難以達到上師那樣的大境界,但仍可以活得坦然平和。

  面對名利的桎梏枷鎖,年輕人更需要往遠處看,看過山外的山、天外的天,就不會那麼急功近利、唯利是圖,如此才能活得更加自在寬博。在經歷歲月洗禮之後,到了中年就會看得更加透徹,懂得順勢而為,變得溫良恭謙、仁厚大度。到了老年則應該看淡,甘於寂寞,不求聞達。

  淡泊不僅是一種良好的心境,更是超脫塵世的豁達,是領悟人生、參透世界之後的一種從容,是辛苦修行之後的大澈大悟。

  不以物喜,不以己悲,可以讓自己不再虛偽,也不需要圓滑,還原一個真實的自我,達到平靜寧和的境界。面對萬事萬物,坦然安詳,才不致為俗世繁華中的浮躁和紛擾所誘惑,才可以心境清明,不染塵埃。


★即便置身風雨,也要內心明媚

   當我們明白人生和自我都不是用來戰勝而是用來相處的時候,我們就會明白:有些東西並不合理,但是必須相信;有些東西並不牢固,但是必須依靠。

   學會駕馭自己的生活,即使困難重重,也要滿懷信心持續向前。不自憐、不自卑、不哀怨,一日一日過,一步一步走,那份柳暗花明的喜悅和必然的抵達,在於自身的修持。


  「人生是一匹馬,輕快而健壯。人,要像騎手那樣大膽而細心。」

  人生並非完美,眾生每日德業兼修,就是在力求盡善盡美。在逐漸完善自我的過程中,明白人生和自我不是用來戰勝的,而是要學會與之相處。

  一切苦痛皆源自執著,但無執並不是一下子就能夠做到的,需要經過長時間的修行。無執之人,不會有一定要放棄什麼或者戰勝什麼的想法,他們能夠與世間的一切和平相處。很多事物的存在是不是合理,都無須介懷,只有學會駕馭生活,才不會隨波逐流。

  剔透的美玉,需要經過自然界長期而又持久的孕育,同樣地,只有經過不斷雕琢與磨礪,心才會更加純淨。領悟到這一點,才能正確對待所受的苦,明白苦難存在的意義,從而不再自憐自卑、怨天尤人。

  掌控自己,駕馭生活,即便面對重重艱難,也要踐履適切,一步一腳印穩健前行,如同鳥兒若不能拿捏得宜,展翅奮力振動,就飛不上高空。生活中,哪怕是波濤洶湧,也應牢牢掌穩船舵,滿懷信心地走下去。惟有真正運籌得宜,才會有一顆強大的內心。就算置身風雨,內心也必是一片明媚;反之,就算晴空萬里,內心也早就濕透了。

~以上資料摘自《一切都是最好的安排》加措仁波切◎著
人類智庫【人類文化】出版

老調重彈的洪習會,一場背離民意的取暖會
洪秀柱既無權代表台灣人民,也非中國國民黨主流,習近平和她見面有何意義,只不過是黔驢技窮,逃不出國共互鬥時的老舊思維,不肯承認國民黨在台灣已經失去政權且幾乎崩盤。

超夯《PPAP》 紅到推期間限定…
若問大家最近超夯的洗腦神曲是哪一首,相信答案應該都是日本的《PPAP》吧!現在這首神曲還紅到推出由「PICO太郎」所認證的期間限定「PPAP CAFÉ」,地點則是位於東京晴空塔的店鋪Tree Village中。
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