關心心血管健康要如何正確吃?


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2016/11/03 第474期 | 訂閱/退訂 | 看歷史報份
本期主題 關心心血管健康要如何正確吃?
新書上架 高血脂症 心血管疾病的殺手
 
     
關心心血管健康要如何正確吃?
健康世界
1.吃好油:動物油脂含有豐富的飽和脂肪酸及膽固醇,不利於血脂控制,應以植物油或堅果種子類等膽固醇含量較低的油脂取代。但植物油中的棕櫚油、椰子油所含飽和脂肪酸又太高,須避免過度使用此類油脂。

2.烹調有道:減少需要大量用油的烹調方式,像是油炸、熱炒等,可多利用清蒸、水煮、香烤等,避免高溫導致油脂變質,又攝取太多的油脂。

3.多吃膳食纖維:包括全榖類、蔬菜、水果等皆含有大量膳食纖維,可幫助降低脂肪吸收,阻止脂肪進入人體;更重要的是,這些天然各色蔬果中含有各類植化素,具有抗氧化能力,保護心血管、預防癌症發生。

4.拒絕反式脂肪:非固態的植物油中含有較多的不飽和脂肪酸,一旦經過加工氫化過程,不飽和脂肪將轉化成反式脂肪,並以固態形式呈現,即在超市、早餐店經常可見的乳瑪琳、奶油、酥油等,許多蛋糕、餅乾、中式大餅、月餅等糕餅類為了口感與美味,多會大量使用這類油脂,過量攝取會導致血液膽固醇含量上升,增加心血管疾病發生機率。

5.減少高膽固醇食物攝取:包括動物內臟、動物油脂都是高膽固醇食物的主要來源,應忌口減少攝取。

6.可採取得舒飲食(DASH):得舒飲食原本是設計用來預防及降低高血壓,特色是增加能保護心血管的營養素攝取,包括膳食纖維、鈣、鉀、鎂等微量元素,並且降低鈉、飽和脂肪及膽固醇攝取,採取得舒飲食在控制高血壓及高血脂上皆有所成效。

☆DASH 5原則:

(1)多選擇全榖根莖類

(2)天天5+5蔬果

(3)多喝低脂乳

(4)紅肉改白肉

(5)吃堅果用好油

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高血脂症 心血管疾病的殺手
台灣血脂衛教協會《健康世界》
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