★飲食不當，大病小病跟著來？
40%的惡性腫瘤與飲食不當有關
在火燒連環船的三國故事裡，曹操因北方兵士不諳水性，將船艦首尾連接起來，結果一個環節被火點著，全軍覆沒。
● 飲食是生活最重要的一環
人的生活方式就像這艘連環船，營養、運動、心理環環相扣。風平浪靜的時候，一切都好；一旦有一個環節遭到破壞，其他環節也跟著遭殃，而飲食營養就是最重要，也最容易出問題的一環。
現代人談癌色變，醫學界認為，40%惡性腫瘤的發生、發展，都跟吃得不對有關。美、日人的平均生活水準相近，但一般人罹癌的發病狀況卻不盡相同。
日本人好發的是胃癌；美國人則是直腸癌、結腸癌及女性乳腺癌的好發族群。近年來流行病學者發現一個現象：日本第一代移民移居美國後，在美國結婚生下第二代的日本移民，從基因上來看，是沒有變化的。
從小生長在美國的第二代移民，其胃癌的發病率，較生長在日本本土的國民要低得多，但罹患乳腺癌和結腸癌的人數，跟美國當地同齡人口數相當。
由此可知，並非遺傳導致癌症，而是與生活環境、飲食、運動等後天因素有關。
火燒連環船之前，曾有人提出異議，當敵人用火攻時該怎麼辦？曹操心裡有數，嚴冬時怎麼會有東南風，對方要燒我方前會先燒到自己，他對天象十分有把握。
他萬萬沒料到人算不如天算，在冬至那天，突然一瞬間吹起一陣東南風，就讓周瑜和諸葛亮抓住時機，立刻放火燒船。
● 飲食習慣決定健康
飲食習慣就像冬天這種大環境，而生活中幾乎每天都會發生一些小變動。例如今天應酬，明天出差或出國，這就是導致營養失衡的「東南風」，而攝取過多的脂肪、高鹽、高糖食品，就好比是火燒赤壁的那把火，每天加把火，再吹起一陣東南風，有多少個赤壁都會被燒光。
所以，後天是否健康，決定權掌握在自己手裡。父母無法選擇，遺傳基因無法改變，但為什麼人在不同的環境裡，會產生不同的病症？因為在不同的環境裡，有不同的飲食習慣。
從營養到運動，可以掌握約50∼70%的健康走向；這就是營養的最大意義。如果健康都由遺傳決定，後天努力發揮不了作用的話，營養就沒有任何意義了。
英國著名《Lancet》醫學雜誌研究報告明確指出：2000年全球早逝族群中，有47%是因飲食失衡所致。
如果能建立以均衡飲食為基礎的生活方式，人類的平均壽命將在現今的基礎上，平均增加9歲。其中，已開發國家平均增加4歲，而包括中國在內的開發中國家，則可增加近16歲！
● 什麼是營養？
說到營養，很多人認為它是個簡單的飲食問題。現代人生活富裕，認為盡量吃營養的食物，營養越多越好；只要吃得多、吃得好，營養就充足，身體就健康，其實是一個很大的迷思。
目前中國糖尿病發病率高居世界之首，高血壓死亡率亦居世界第二，心腦血管疾病死亡人數占世界人口的1/5，這些病症都是飲食不當所致。我們所謂「有營養」的食物，其實是指食物中包含哪些營養素，而「營養」是指營養素吸收的過程。
★怎麼吃最營養？
結合自身狀況和飲食知識
諸葛亮平定南中之後，到了祁山，決定派一支人馬占領「街亭」（街泉亭，即今隴城鎮）作為據點。當時他身邊有幾個身經百戰的老將，他卻看中馬謖（謖，音讀訴）。馬謖讀了不少兵書，平時很喜歡談論軍事，不時有一些好主意。
因此諸葛亮很信任他，派馬謖當先鋒，馬謖雖熟讀兵書，卻沒有打仗的經驗，結果把兵營紮在山上，被魏軍斷水，兵敗而歸。
談營養就好比用兵一樣，不能僅是紙上談兵。例如，今天有人說研究證實吃這個好，明天又有人說吃那個好，人云亦云，莫衷一是。人與人之間有先天差異，好比日本人天天吃生魚片沒事，有人一吃就鬧肚子，這是為什麼？
因為日本人世世代代都這麼吃，腸胃習慣這種飲食模式，然而某些人的腸胃不一定能適應，因此，不管生魚片如何新鮮味美，為了胃腸著想，還是煮熟再吃為宜。
有些加工法確實會導致維生素的流失，但若因此把生食和營養畫上等號，便犯了紙上談兵、以偏概全的毛病。
● 人類為什麼利用火來加工食物？
人類自從發明火之後，就學會利用火來加工食物，為什麼？
1、可以殺滅食物中的細菌或寄生蟲。
2、能讓食物更好消化，且更加美味。
現代人提倡生食，是飲食上的一大退步。一般人只看重數字分析出來的各種營養成分，卻不考慮飲食衛生和安全，就像馬謖的紙上談兵，因此「盡信書，倒不如無書。」
要如何吃得營養？首先要瞭解食物的營養成分，再結合自己的身體狀況和飲食知識，不可抱著尋求仙丹妙藥的心態追求營養和健康。一味迷信偏方，什麼愚蠢的事情都做得出來。
營養是建立在飲食安全的基礎上，因此，筆者希望讀者學會自己辨別，什麼對自己才是最重要的，是殺滅寄生蟲還是流失維生素？千萬不可本末倒置。
在此同時，應注意自己的體質、狀況，選擇性地進行食療、調養，沒必要為了追求養生功效，花大錢吃珍稀動物，一來違反野生動物保育法，二來所謂的「珍稀補品」，往往沒有經過安全檢疫，常帶有寄生蟲或病毒，隨意選購食用，可能還沒養生，就先深受其害。
● 人體需要哪些營養素？
醫學已經證實，人類必需的營養素多達40餘種，從需要量的多寡來分，可以分為「巨量營養素」和「微量營養素」兩大類。
巨量營養素包括：蛋白質、油脂類和碳水化合物，這三種營養素是構成人體的主要成分，還能提供能量，因此又稱「供能營養素」。
微量營養素是指人體需要量相對較少的營養素，包括礦物質和維生素兩大類。
在礦物質當中，又可根據其含量佔人體體重的多寡，分為「常量元素」和「微量元素」兩種。
常量元素是指含量大於體重0.01％的各種元素，如、鈣、磷、鈉、鉀、鎂、氯、硫等。微量元素是指含量小於體重0.01％的元素，如鐵、碘、鋅、硒、銅、鉻等。
除以上類別外，加上水、膳食纖維，以及植化素等營養成分，都是維持健康所必需的元素，必須從食物中攝取。
~以上資料摘自《吃對三餐吃出健康》于康◎著
人類智庫【康鑑文化】出版
→★看更多點這裡★
沒有留言:
張貼留言