補湯怎麼可以少這款?紅麴當歸燉猴頭菇


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2020/02/05 第110期 | 訂閱/退訂 | 看歷史報份
 
食在健康 補湯怎麼可以少這款?紅麴當歸燉猴頭菇
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補湯怎麼可以少這款?紅麴當歸燉猴頭菇
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【材料】

猴頭菇100g、老薑20g、當歸1.5錢、何首烏1錢、枸杞2錢、菟絲子3錢、杜仲5錢;胡麻油1大匙、米酒100cc、紅麴醬20g、紅糖1/4匙、水300cc

【做法】

1. 將杜仲折斷與其他藥材放入藥包

2. 將老薑切片取平底鍋用胡麻油爆香炒至老薑呈現金黃色.

3. 將猴頭菇煎至金黃變色.

4. 將所有材料及調味料混合,放入電鍋加2杯半的水,蒸約30-40分鐘即可

或煮滾轉小火燉煮

【主廚貼心提醒】

放入電鍋時可以加一層保鮮膜,以防止味道流散或水氣進入,但要記得選用微波爐專用的耐高溫保鮮膜。

【營養師點評】聯青診所營養師 李珮誼

此補湯選用紅麴,而紅麴是米糠經紅麴菌發酵形成的發酵物,除了可以降低膽固醇之外,還具有改善血糖、降血壓等功效。紅麴含有GABA(γ-"胺基丁酸)及含黃酮酚等抗氧化物,在冷冷的冬季裡,作為保養心血管的食材再好不過!

另外,當歸性質溫和,可補血調經,且含有豐富的維生素B12、葉酸、鐵質,可強化血管、調整血壓,也是保養心血管的好食材唷~

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