鄰近速食店會增高肥胖率嗎?


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2017/11/16 第525期 | 訂閱/退訂 | 看歷史報份
本期主題 鄰近速食店會增高肥胖率嗎?
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鄰近速食店會增高肥胖率嗎?
臺大醫學院骨科教授/楊榮森《健康世界》
肥胖是引起許多疾病的風險因子,包括第2型糖尿病、心血管疾病和某些癌症。英國近三分之二成年人為超重或肥胖者,預估到2050年會更增加,這種趨勢部分起因於快餐外賣速食氾濫。經常食用速食品和速食餐飲,與成人體重增加的趨勢相若。

雖然專刊報導一些外賣速食含有高量飽和脂肪和鹽分如披薩、漢堡、炸雞塊等,而且營養品質低下,但各國的快餐食品業績都快速成長,台灣也不例外。若近鄰速食店,可能增加購買和攝食行為,尤其在工作場所附近的速食店,其影響力更巨大,值得進一步研究分析。

一般說來較常攝取速食和教育程度較低者,經常會合併飲食不健康和肥胖。2016年英國學者探討常去鄰近快餐速食店,與飲食不均衡和肥胖的相關性。

該研究為人口世代研究,共收案5958位成人,年紀介於29-62歲;結果發現,攝取較多速食、BMI和肥胖發生率,都與快餐速食直銷店用膳頻度相關,且低教育程度者較多。

不同教育程度者去快餐速食店的頻度不同,但只有教育程度最低組,去快餐速食店的頻度才與肥胖率呈顯著相關,增高2.05倍。當局在防治肥胖與合併症時,可思考改善快餐速食店的經營與建置規範,才可增進改善飲食不均衡和肥胖的公共保健成效。

2017年10月的Int J Environ Res Public Health.期刊,英國學者評估社經地位和超市距家遠近等因素,對肥胖發生率的影響。該研究收案9702位英國成人,評合身體質量指數(BMI,正常為<25,超重為25 ≥ BMI < 30,肥胖為≥30),教育程度分三組,居家與超市距離分三組來探討統計分析。

結果顯示,居家離超市最遠組其發生肥胖風險比最近組增高1.33倍;教育程度較低組也較常發生肥胖。若教育程度最低且又居家距超市最遠者,其肥胖風險比教育程度最高且又居家距超市最近者,發生肥胖風險增為3.39倍,這種情形也發生於體重超重者。可見若改善社經地位,縮短居家與超市的距離,可望改善公共健康。

(文章相關訊息請上健康世界e學苑)

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