燕麥與薏仁,哪一個可以降血脂?


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2018/05/10 第550期 | 訂閱/退訂 | 看歷史報份
本期主題 燕麥與薏仁,哪一個可以降血脂?
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燕麥與薏仁,哪一個可以降血脂?
台灣血脂衛教協會《健康世界》
研究發現,燕麥含有的水溶性纖維(果膠或植物膠是水溶性纖維的代表,包括燕麥、大麥、蘋果、柑橘類、豆類、愛玉子、洋菜、蒟蒻、木耳等,都是含有豐富水溶性纖維的食物。)能吸附腸胃道中的膽固醇,藉此達到降低膽固醇的功效,研究顯示,每天吃燕麥可有效降低10%的總膽固醇含量。

除了美國食品藥物管理局(FDA)核准燕麥片可標示「食用燕麥有效降低血脂」等字眼外,也是通過台灣衛福部健康食品認證的其中一項食品,標榜能有效調節血脂。

但也要提醒大家,燕麥是碳水化合物,過多攝取仍會導致三酸甘油酯濃度升高,因此民眾在食用燕麥時,應減少主食如白米飯、麵條等碳水化合物的份量,以燕麥取代主食,不可採取額外添加的方式食用。

要獲取燕麥降低血脂的效果,並沒有限定食用的方式,燕麥飲、燕麥片、燕麥粥都可以,惟需注意市售燕麥飲或粥品為提升口感,可能會添加較多的糖,不只增加熱量,也會提升三酸甘油酯的含量,應盡量選擇無糖的燕麥食品。

而薏仁是中國自古以來的妙用聖品,一般民眾對薏仁的了解多是其有排水、美白的功效,但事實上,薏仁除了這些效果外,它所含有的水溶性纖維素也能吸附腸胃道膽固醇,藉以降低血脂,作用與燕麥類似。

舉凡薏仁豆漿、薏仁綠豆湯、薏仁粥、薏仁漿、薏仁蒟蒻等冷熱飲品,都能發揮降血脂的效果,但其中所含糖,反而造成三酸甘油酯上升的問題,要注意。

薏仁與燕麥一樣,都是五穀雜糧類的一種,不只水溶性纖維素含量豐富,碳水化合物的比重也高,因此,食用時要以取代正餐的方式,不額外添加,以免攝取過多碳水化合物,徒增熱量,導致三酸甘油酯升高。

燕麥、薏仁及糙米等全穀類不只有豐富的水溶性纖維素,還包含了許多的維生素E、鎂等多種人體所需的維生素及礦物質。

研究顯示,一天攝取48∼80 g的全穀類,可有效降低第二型糖尿病風險達26%,同時也能降低21%罹患心血管疾病的風險,建議民眾每天至少三分之一的主食來源是全穀類,或至少三餐中有一餐是全穀類。

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