破解反式脂肪標示為「0」的小秘密!


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2018/07/02 第403期 | 訂閱/退訂 | 看歷史報份
UBA大專籃球聯賽MVP陳昱瑞》投入夢想,才能真正成長

破解反式脂肪標示為「0」的小秘密!
龍鬚菜是防癌,NO.1的蔬菜?
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UBA大專籃球聯賽MVP陳昱瑞》投入夢想,才能真正成長

文/葉語容

「夢想值多少錢?」、「運動有什麼前途」……對一個臺灣的運動員來說,這樣的聲音並不陌生;所以在臺灣,如果心中住著運動的靈魂,就必須比正常人更堅毅,才能排除萬難、實現自我!

哲學家梭羅說過:「如果一個人沒有和他的同伴保持同樣的步調,可能是他聽到了不同的鼓聲!」...繼續閱讀全文


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破解反式脂肪標示為「0」的小秘密!

文/董氏基金會食品營養組、張郁梵

攝影/張郁梵

不完全氫化油是人工反式脂肪的主要來源,是蛋糕、麵包的常用原料,然而,研究證實,反式脂肪吃多了會對人體健康不利。因此,美國早在2015年就宣布全面禁止食品使用人工反式脂肪。臺灣從2008年起,就規定包裝食品須在營養標示中標出反式脂肪酸含量,時隔十年,食藥署決議再跟進,從7月1日開始,食品中不得使用反式脂肪(不完全氫化油),違者可重罰300萬元。

雖然政府極力倡導,民眾可以多注意食品標示上的「內容物」、營養標示的「反式脂肪」含量。但實際走一趟超商,不難發現幾乎所有的油炸、烘焙類食品,反式脂肪標示量都是「0」,難道業者早就不用反式脂肪了嗎?【反式脂肪的危害比你想的還嚴重,快來看專家破解反式脂肪標示為「0」的小祕密!】...繼續閱讀全文

延伸閱讀:反式脂肪和銅葉綠素,一樣可怕

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龍鬚菜是防癌,NO.1的蔬菜?

 文/大家健康雜誌編輯部

★ 有此一說

龍鬚菜為佛手瓜植株莖蔓約15∼20公分的幼苗,因外貌纖細捲曲,酷似傳說中龍的觸鬚而得名。龍鬚菜內含許多營養素及抗癌物質,例如硒、膳食纖維及天門冬醯胺,據說可阻止癌細胞生長。

★ 專家解析

在肝臟解毒的過程中,很多胺基酸可用來結合並中和外來毒素。陳俊旭博士說,龍鬚菜所含的天門冬醯胺亦屬於胺基酸的一種,能與其他胺基酸結合,所形成的分子能吸收體內的毒素並將之消除。此外,龍鬚菜含有膳食纖維,可吸附腸壁中過多的脂肪及代謝的廢物,能減少人體吸收不好的物質,也可促進腸胃蠕動,對預防大腸癌有益。

不過,要提醒的是,不只是龍鬚菜,大部分的幼苗類、芽菜類的食物都含有豐富的膳食纖維及抗氧化物,對人體很好,不需獨愛龍鬚菜,可多種類、均衡地攝取蔬果及芽菜。

謝玉琇營養師也提醒,龍鬚菜不宜多吃,因為在所有的幼苗類食物中,龍鬚菜是纖維最粗糙的一種,對於胃腸不好或是開過刀的病人來說,反而會拖累胃腸的蠕動而造成負擔。如果要吃幼苗,豆芽菜、苜蓿芽與結球甘藍是不錯的選擇。

總而言之,三位專家一致認為,天底下沒有一種食物,可以單獨啟動抗癌的作用,要多元均衡的搭配,才能達到最好的防癌效果。與其嘗試偏方,不如在生活中力行有效防癌的三元素:營養均衡、心態樂觀及每天適當的運動。(本文摘自《成功打造防癌力,調好體質不生病》Part5-2)


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