★肝病
主要對症蔬果:葡萄、番茄、萵苣
現代人生活步調緊湊,缺乏足夠的休息,三餐又無法定時定量,飲食不均衡,蔬果量和飲水量攝取不足,種種原因使得肝臟的健康亮起紅燈。而肝病的種類繁多,最具代表性的就是「肝炎」。
肝臟能排除各種有毒性的化學物及代謝藥物,幫人體做過濾把關的工作,不管是站在中醫或西醫的角度,都是很重要的器官。一般肝臟出問題,沒有什麼特別明顯的症狀,等感到不舒服時,通常已經無法挽回,這也是肝病患者人數居高不下的原因之一。
● 預防肝病需補充的營養素
◆ 維生素B群
維生素B群含量豐富的全穀類和蔬菜,有助於肝臟的新陳代謝,尤其是維生素B群中的膽鹼與肌醇,可協助肝臟的脂肪代謝,及消除肝臟過多的脂肪,預防脂肪肝及肝硬化的發生。天然食物中的啤酒酵母,除了含有豐富的膽鹼與肌醇外,還有礦物質、優質蛋白質與微量元素,可協助肝臟發揮正常的功能。
◆ 卵磷脂
卵磷脂含有豐富的養肝成分,可以保護肝臟、預防脂肪肝發生,尤以黃豆及黃豆製品含量最為豐富。
◆ 維生素A、C、E
維生素A、C、E具有抗氧化作用,除了可以預防肝臟受到致癌物質的傷害,減輕肝功能受損所引發的疲勞、消化不良等不適症狀外,也能幫助肝臟修補,並減輕有害物質對肝臟造成的損害,蔬菜、水果及全穀類都是很好的養肝食材。
● 醫師的小叮嚀
保護肝臟健康應避免喝酒、亂服成藥或不明藥物,以及攝取高熱量或高糖分的飲食!多吃含有纖維質和維生素的水果或蔬果汁,減少攝取油膩的食物,對肝臟有很大的幫助。
★腎臟病
主要對症蔬果:鳳梨、西瓜、小黃瓜
腎臟病一般指的是慢性腎功能不全或腎衰竭。腎臟俗稱「腰子」,主要負責調節體內水分及電解質的平衡,排泄代謝廢物和毒素,分泌荷爾蒙。
許多腎臟病發生的原因並不清楚,常常是腎衰竭到了末期才發現,此時腎臟已萎縮,需要依賴洗腎;另一方面,糖尿病、高血壓、高尿酸、腎結石、藥物濫用、環境汙染等,都可能導致腎臟病。
● 腎臟病患者最佳飲食調養法
◆ 水分控制
腎臟病患者水分代謝不佳,若尿量減少或水腫未明顯改善者,所攝取的水分應以每日總尿量再增加500∼700c.c.為宜,以防水腫。
◆ 低鹽
鈉攝取過多,容易造成水腫及腎臟的負擔,建議每日鹽的攝取量,包含食物與調味料在內,以不超過5公克為宜。
◆ 低鉀
身體每日的排鉀量,90%由腎臟負責,腎臟功能不佳,無法將鉀排出,造成血鉀過高誘發心律不整、心跳停止或猝死等風險。蔬菜以瓜類較佳;而水果中以鳳梨、蓮霧、柑橘、小玉西瓜等鉀含量較低。
◆ 低磷
當腎功能下降時會影響磷的排出,應減少攝取奶製品、堅果類、蛋黃、豆類及全穀類等磷含量偏高的食物。
◆ 低蛋白飲食
腎臟病末期的患者隨著腎臟功能退化,身體會堆積含氮廢物,而這些廢物的來源主要是蛋白質,所以必須限制飲食中蛋白質的攝取量,以減少尿素氮生成及蛋白質對腎臟造成負擔。食用時可選擇優質的蛋白質來源,如奶類、蛋類、瘦肉等動物性蛋白。
● 醫師的小叮嚀
腎臟扮演多項功能,是身體的重要器官,當腎功能變差的時候,就要調整飲食習慣,以延緩腎臟功能繼續惡化。
在飲食方面,應限制鹽分及高蛋白食物的攝取,也就是以低鹽少肉為原則,而熱量來源可攝取適量的醣類及脂肪酸。另外,當血鉀值偏高時, 所吃的蔬菜應該先用熱水汆燙,而且燙過的菜湯盡量不要喝。
★氣喘
主要對症蔬果:柳橙、紅蘿蔔、菠菜
氣喘的形成有2大因素:一是過敏體質,或稱為異位性體質,屬於遺傳因素,若父母兩人都有過敏體質,則小孩有60%的機率為過敏體質。如父母都有氣喘病,則孩子罹患氣喘的機率是100%。
另一個因素是環境,即是俗稱的「過敏原」,最常見的是塵、蟑螂、灰塵、貓狗毛屑、黴菌等。當體質與環境因素加在一起,會造成不正常的免疫反應,再加上誘發因素時,氣喘便會發作,如天氣變化、二手菸、呼吸道感染、油漆、廚房油煙、空氣汙染、冰冷的食物及心理壓力等。
● 氣喘患者需補充的營養素
◆ 維生素A
維生素A可以促進黏膜組織完整,維持呼吸系統正常運作。建議氣喘病患者平日可多食用南瓜、紅蘿蔔、芒果等橘黃色蔬果、牛奶及相關製品。
◆ 維生素C
維生素C能夠有效緩和支氣管平滑肌痙攣,協助控制支氣管發炎、痙攣的現象,減少氣喘的發生。大部分的蔬菜、水果含量都很豐富,特別是柑橘類的柳橙、橘子、葡萄柚,及番石榴、櫻桃等水果。
◆ 維生素E
維生素E能抑制發炎物質形成,改善氣喘症狀。以小麥胚芽、芝麻、腰果等堅果類及深綠色蔬菜含量較豐富,可多食用。
◆ 不飽和脂肪酸
不飽和脂肪酸中的ω-3脂肪酸,如動物性的深海魚油或植物性的芥菜子油、亞麻仁油,均可降低體內發炎反應,減少氣喘發作。
● 醫師的小叮嚀
現在有過敏體質或是氣喘病的人越來越多。許多專家學者證實,養成健康和均衡的飲食習慣,可提高免疫力,有助於改善氣喘。
另外,盡量少吃生冷食物,從冰箱拿出來的食物, 應略回溫後再食用。至於容易引起過敏的食物,如花生、牛奶、蛋白、巧克力、魚及貝殼類海鮮等,也盡量不要食用。
~以上資料摘自《健康對症天然蔬果汁》陳彥甫◎著
人類智庫【康鑑文化】出版
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