中醫和生活息息相關的8個問題


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2021/06/16 第587期 | 訂閱/退訂 | 看歷史報份
   
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專題報導 養生雜糧飯,樂活健康第一步
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~以上資料摘自《我把病毒殺光光(QR Code有聲書)附「病毒退散歌」》
文/蔡惠芬 圖/劉鵑菁
人類文化 出版

中醫和生活息息相關的8個問題
曲黎敏

中醫和生活息息相關的8個問題

★ 為什麼說「冬吃蘿蔔夏吃薑,不用醫生開藥方」?

   夏天要吃一些薑類溫熱的、宣發的東西

   民間有一句俗語叫「冬吃蘿蔔夏吃薑,不用醫生開藥方」。為什麼會這麼說呢?

   夏天,我們的陽氣全部浮越在體外,身體內部形成了一個寒濕的格局,人體的脾胃是最虛的,消化能力也是最弱,我們在夏天要吃一些薑類溫熱的、宣發的東西,而不能吃滋補類的東西,人體內部沒有足夠的力量消化這些東西。

   等到冬天的時候,我們的陽氣全部收斂,身體的內部就形成一個內熱的格局,反而可以吃一些滋補類的東西。而吃蘿蔔可以清涼順氣,使我們的身體保持一種清涼和通暢的狀態。

   這些道理,我們是可以從日常生活中領悟到的。在日常生活中,只要把這些細節問題都掌握了,身體的很多問題都能解決。這也是《黃帝內經》中所宣導的一種養生之道。

★ 中國人為什麼說「左右」,不說「右左」?

   中醫認為,左邊為肝,主血。所以練功一定是先伸左腳

   中國人為什麼說「左右」,不說「右左」?我講這個就是提醒大家平常對日常生活要很關注,不要把它看成一種習慣就忽略過去。左邊是生發,生發了才能收。左右還有一點不同,左邊為肝,主血;右邊是肺,主氣。而氣比血走得快,先動左邊,這樣才能左右平衡。血是用來收斂肝氣的,肝氣不能一味地生發。

   再者,中國人練功時的第一個動作通常是「兩腳分開,與肩同寬」。那先伸左腳和先伸右腳有沒有不同?中醫認為,左肝右肺,左邊為肝氣,右邊為肺氣。左邊為肝,主血。一定是先伸左腳,先開血脈。因為血的運行比氣的運行要慢,如果要先開右腳,右邊主氣,氣運行得比血快,血就很難跟上。

   為什麼還要「兩腳與肩同寬」?「兩腳與肩同寬」是要打開大腿內側的三條陰經,然後腳尖再微微內扣,大腿外側的三條陽經也就隨之開啟。如果兩邊陰陽經沒有感覺,這個站立姿勢對練功就沒有任何意義。走路時先邁哪隻腳、後邁哪隻腳,不都有生命的道理在裡面嗎?

★ 為什麼大蒜、辣椒不入藥?

   大蒜和辣椒都過於厚重,一般只把它們當做食材

   在我們日常生活中,大蒜和辣椒的氣味最厚,可是它們從來不入藥,這是為什麼呢?

   大蒜屬於氣的層面,入氣分。凡是入氣分的藥都走清竅,我們人體的小便、眼睛都是清竅。大蒜吃多了容易眼睛花,看不清楚東西。大蒜的味走前陰,走小便,吃多了小便也會渾濁。中藥雖然是取事物的偏性,但也不能用大蒜這種特別的東西。

   辣椒是走味道的,凡是入味的都入血分。血屬於陰,味道也屬於陰。入血分的藥,走人的濁竅比如嘴巴、肛門等。如果辣椒吃得多了,人的嘴唇裡邊就會生瘡,也有可能會造成便血或肛門疼痛。

   大蒜和辣椒這兩種東西都過於厚重,人們一般只把它們當做食材,並根據自己的日常生活習慣食用。

   但是味道過厚好不好呢?現在社會上有越來越多的「吃辣一族」,很多人沒有辣椒就吃不下飯。這在中醫上怎麼解釋呢?一般有兩個原因:一是人的脾胃功能越來越弱,對味道的感覺也越來越弱,要用濃的東西來調自己的腎精出來,用味道厚重的東西幫助自己調元氣上來,來幫助運化。另外一個原因就是現代人壓力太大,心情太鬱悶了,因為味厚的東西有通竄力,而吃辣椒和大蒜能讓人心胸裡的淤滯散開一些。

   總而言之,我們只要愛吃味道濃重的東西,就表示身體虛了。

★ 何謂「仁、義、禮、智、信」?

   「仁」是東方,「義」是南方,「禮」是西方,「智」是北方

   中國人常說「仁、義、禮、智、信」,到底什麼是「仁、義、禮、智、信」呢?

   「仁、義、禮、智、信」這些觀念實際上也是從我們身體當中來的。「仁」就是東方,東方為生發之機。「仁」就是生發出來的善念,這一點點善念將來可能影響人的很多東西。

   「義」是什麼呢?所謂義氣,就是我不要的東西,我白送你的東西,我替你兩肋插刀卻不要求你回報。義主散,就是疏布出去的東西,這是南方。

   「禮」是西方,西方是收斂之象,禮是約束、收斂。禮就是要教我們如何約束人性,收斂人性。

   「智」又是從哪裡來的呢?智就是北方,北方是收藏之象,腎精足才能生出智慧。

   最後來看看「信」,「信」它就是中央脾土。從字形上來看,「人」加「言」為「信」。為什麼叫人言為「信」呢?就是人說話要真實、要可靠,要像土地一樣真實可靠。因為古人認為,土地是從來不騙人的,只要撒下種子,它就可以發芽生長。

~以上資料摘自《黃帝內經養生智慧》曲黎敏◎著
人類智庫【康鑑文化】出版

養生雜糧飯,樂活健康第一步
陳彥甫

養生雜糧飯,樂活健康第一步

★ 如何選購、保存、料理五穀雜糧?

   近年來,飲食上越來越重視健康樂活的概念,以往被視為粗食的糙米和五穀雜糧、豆類,搖身一變成為明星級的健康食材,在這股自然樂活的風潮下,該怎麼吃才最健康?

  ● 高纖紫米飯─補血明目

   不論紫米或糯米,吃起來的口感都略微黏濕,其外觀光澤亮眼,可製作甜八寶米糕、麻糬,以及包粽子,或做米糕、飯糰、珍珠丸等小吃,都具有滋陰補虛、補血明目的功效。

   紫米中的含鐵量比其他穀類高,食用紫米飯還能紅潤氣色、滋補暖身;而且紫米還富含離胺酸、維生素B 群,能使肌膚常保青春、富有光澤。。

  ● 糙米番薯飯─活力加分

   糙米是尚未精製的白米,表面包覆著一層麩皮,含有豐富的維生素B群、膳食纖維及礦物質,可強化血管、促進血液循環,抑制腸道病變、幫助消化,並能保持細胞活力。

   糙米適合搭配番薯煮飯,番薯是一種鹼性的蔬菜,煮成米飯食用,能調節中和血液的酸鹼值,使血液保持健康的弱鹼性,進而使人充滿活力。

  ● 紅豆薏仁飯─美白潤膚

   薏仁是很好的美容聖品,含有膳食纖維、蛋白質、礦物質和維生素B群等營養素,可以潤滑肌膚、美白除皺,還能促進水分代謝、利尿消腫。

   紅豆富含蛋白質和鐵質,是一種補血的聖品,對於臉色蒼白的女性尤其有幫助,常吃可使肌膚紅潤。食用紅豆薏仁飯,能加強美容功效,是愛美女性絕不能錯過的一道經典主食。

  ● 紅棗燕麥飯─減重特效

   燕麥含有豐富的鐵、鋅、鎂等礦物質,有助於預防貧血、促進傷口癒合;燕麥還富含膳食纖維和不飽和脂肪酸,可調整腸道功能、降低膽固醇、預防心血管疾病。

   燕麥可和紅棗料理成紅棗燕麥飯,其中紅棗的滋補作用佳,能提高免疫力;燕麥的纖維則能促進脂肪代謝,常吃此道飯食能幫助瘦身,防止肥胖和便祕。

  ● 黃豆玉米飯─增強體力

   黃豆被稱為「豆中之王」,是提供人體抗老化、膠原蛋白合成原料的營養食材;黃豆中更含有磷、皂苷及維生素E等營養素,能維持血管彈性、預防中風、心臟病,還能健腦益智。

   黃豆可搭配玉米煮成黃豆玉米飯,玉米能增強體力、耐力,並且具有延緩衰老的功效,是一道營養優越的健康主食。

  ● 黑豆胚芽飯─整腸健胃

   黑豆含有皂苷,能幫助抑制脂肪吸收,促進脂肪分解;花青素則是使黑豆呈現黑色的營養元素,能發揮抗氧化、增強免疫力的功效。

   將黑豆混合胚芽米一起煮飯食用,能幫助人體攝取豐富的膳食纖維,有助於整腸健胃,促進腸道代謝。

  ● 綠豆竹筍飯─清熱解毒

   綠豆屬於涼性食物,具有清熱解毒的功效,還能幫助人體清除多餘的水分;竹筍富含膳食纖維,可以吸附油脂,降低胃腸黏膜對於脂肪的吸收率,進而預防高血脂。

   食用綠豆竹筍飯能調降血壓、改善中暑,對於高血壓、心腦血管疾病患者特別有益處。

  ● 養生五穀飯─排毒尖兵

   現代人常吃的養生五穀飯,可以使用的穀類其實不限於5 種,如常見的糙米、玉米、小米、糯米、薏仁等,都可以混合使用。

   有些人還會加入高粱米、小麥、燕麥、蕎麥等雜糧,通稱「十穀米」,選材搭配也常超過10 種,象徵營養十全十美,不論五穀飯或十穀飯,皆含有豐富的膳食纖維,都是排除身體毒素的好幫手。

  ◆ 烹調小祕訣

   1. 料理時,可將五穀雜糧浸泡水中一些時間再煮,煮好後在電鍋中多燜一下,不要馬上打開鍋蓋,能讓米粒充分吸收留在水中的營養素。

   2. 用五穀雜糧或豆類來烹調米飯時,一定要完全煮熟。穀類和豆類的質地較堅硬,若沒煮熟很容易消化不良。

   3. 煮豆類米飯時,最好先將豆類煮熟,再加入穀米烹煮,才能確保米飯的質地柔軟,容易入口消化。

~以上資料摘自《五穀雜糧 營養密碼》陳彥甫◎著
人類智庫【康鑑文化】出版

蘆筍蘿蔔湯
蘆筍蘿蔔湯

   健腸蠕動+代謝脂肪

  熱量 137大卡 醣類 24.5克 脂肪 1.4克 膳食纖維 6.7克

  湯品保健功效: 此道湯品中的蔬菜皆富含膳食纖維,可促進腸道蠕動、代謝脂肪。

材料
蘆筍200克,杏鮑菇10克,百合、紅蘿蔔、白蘿蔔各60克

調味料
鹽1/2小匙,麻油少許

作法

   1. 食材洗淨。蘆筍去老莖,切段。

   2. 杏鮑菇切片;白蘿蔔、紅蘿蔔去皮切塊。

   3. 所有食材和水放入電鍋內鍋,外鍋加1杯水煮熟,加鹽拌勻,淋上麻油即可。

~以上資料摘自《燉補養生湯》陳彥甫◎著
人類智庫【康鑑文化】出版

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