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2021/05/12 第582期 | 訂閱/退訂 | 看歷史報份
   
話健康«談養生
專題報導 五穀雜糧健康知識大公開
健康廚房«大廚上菜 翡翠鮮菇羹
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曲黎敏

★ 腿部經脈循行

   膝蓋軟化是胃經、胃氣不足

   腿部的經脈循行比較複雜。

   腿前面偏外側走的是胃經,大腿的前邊從正中線往外側一點,一直走到足二趾趾尖,都是胃經所主。

   膽經走腿的外側,大腿前側中線部分,是由膽經所主,因為膽經是少陽經,外側也為膽經所主,它一直由臀部通到小腳趾四趾的足竅陰穴。

   另外,太陽膀胱經走腿後面的正中線。

   腿的內側由三條經脈所主,分別是:脾經、腎經和肝經,脾經一直走到大腳趾的內側隱白穴。

★ 腿部疾病

   髕骨(膝蓋)軟化,其實是胃經、胃氣不足的象

   懂得腿部所循行的經脈,我們就可以知道腿上問題的根源。

   胃經還走膝蓋附近,膝蓋就是髕骨,也由胃經所主,中醫所說的「膝臏腫痛」指的就是胃經的毛病。腫是由於出現「熱邪」所致,不通就會讓人感覺到痛。髕骨(膝蓋)軟化,其實是胃經、胃氣不足的象,老人因為胃氣衰敗常有這樣的病。

  ● 男女坐相大不同

   古代人養生先養胃氣。古時女人都是盤腿坐,把腿別在後面,這樣可以把下焦氣堵住、鎖住,使氣不外泄,這就是女人的藏。古時男人的坐一定是要「虎背熊腰」,兩手撐膝,兩隻手的手心勞宮穴正好護在膝蓋上。男人這樣坐,可以固攝胃氣。

   男人平常沒事坐的時候,可以學學古人的坐法,這樣能養護胃氣,人體也會感覺非常舒服。

★ 腿部生活保健法

   在日常生活中,我們怎麼去做腿部保健呢?

  ● 1. 按摩運動法

   首先,應該掌握一個最基本的原則:每天晚上一定要揉大腿的�堸慼A因為�堸憔珙偃掘g,陰經主血這個層面,容易不通;還要揉血海、三陰交這些穴位,這都是不容易通暢的地方。

   我們每天早上起來的時候,要敲打膽經,敲膽經可振奮陽氣,膽經位於大腿的外側。

   再者,平時隨時可以敲大腿的前側,這樣能夠調胃氣,中焦胃氣的運化能力強起來後,對人的氣血非常有好處。

   日常做的運動中,只有跑步、登山和性生活,才能夠伸拉膀胱經,膀胱經也只有伸拉起來才會通暢,所以我們平常要經常跑步、登山和適度地過性生活。

   每天晚上在洗腳時,水要泡過腳踝,這點很重要,如果家�堻]備條件允許,能泡到小腿處更好,再加上適度地揉搓腿部,可以把陰經、陽經全都運化起來,對人體十分有益。

  ● 2. 盤腿法

   古代的盤腿法,也十分值得我們學習。

   古代的人非常強調盤腿,盤腿能鎖住人體內有限的精氣,使精氣能上行供腦,讓精去補腦;如果精氣「下流」,從下面白白地瀉掉,就十分的可惜,所以佛家有「打坐」的習慣。

   打坐的雙盤是有些難度的,只要能雙盤住,下焦的經脈、腿部的經脈都會通暢。所有的功夫中盤腿都是基本功,因為鎖住下焦精氣對人體有好處。

   古代非常強調坐姿,漢字「安」就是女子在房中的一個坐姿。古代對女子的坐姿要求非常嚴格,女子最好是盤腿坐在屋子�堙C如果女子坐姿不恰當,比如像簸箕那樣把兩腿往前伸直坐著,男子回家看到了後,就可以馬上寫休書,因為這被認為不懂規矩,也不會養生,將來很難生育出好兒女。

   古代要求女子的坐姿,不然就是把腿盤起來,否則就如許多漢代的畫像那樣坐在腳後跟上。這種坐在腳後跟上的坐法,就叫「正襟危坐」,是一種很正式很莊重的坐法。

   坐姿不對,會對身體產生影響。比如,老蹺二郎腿,就容易引發腰痛或其他一些腿部疾病,因為這個姿勢不符合腿部經脈的循行。

  ● 藥浴法

   古代還有一個很好的治療腿部疾病的方法—藥浴法。比如,患有關節疼痛的人或有寒證的人,都可以在家�堸t藥進行藥浴。

   藥浴的方子為:乾薑60克、乾辣椒30克、木瓜30克、烏頭30克或附子25克∼30克。

   需要說明的是:乾薑可以把寒給散出來;一般不入藥的辣椒,可以用在外用藥�堙A這樣對人體傷害不大;木瓜不是現在我們吃的水果木瓜,木瓜也是一種藥用植物名,要到中藥行�堨h配,中藥的木瓜是入肝經的,它對恢復人體經脈的彈性很有好處;烏頭雖然有點偏毒性,但屬熱性,是一味大熱之藥。

   把藥配好後煎煮45分鐘,就可以用來熏洗關節。這種藥的袪寒力特別強,每天可持續做四、五遍。因為此藥是外用,對人體的傷害很小。但有皮膚病的人最好不要用藥浴法,會傷到皮膚。

~以上資料摘自《黃帝內經養生智慧(2):從頭到腳說健康》曲黎敏◎著
人類智庫【康鑑文化】出版

五穀雜糧健康知識大公開
陳彥甫

五穀雜糧健康知識大公開

★ 五穀雜糧具有哪些營養成分?

   五穀雜糧包含米、麥和穀類、豆類、堅果等食材,內含蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素、礦物質和膳食纖維等營養素,各目具有不同的營養價值,能在人體中發揮不同的保健功效。

  ● 穀類-人體主要能量來源

   穀類富含蛋白質、膳食纖維和礦物質,能提供豐沛的碳水化合物,維持人體正常運作。若以未經加工的全穀雜糧,替代精緻穀類作為主食,營養價值更豐富。

  ◆ 1. 蛋白質:穀類是植物性蛋白質的來源之一,白米的蛋白質含量在6 ∼8% 之間,穀類外皮的蛋白質,比內部的含量還高。未經脫去外殼的穀類,其蛋白質含量甚至比精製白米還多。

  ◆ 2. 脂肪:穀類的脂肪集中於胚芽,大多為有益人體的不飽和脂肪酸。如玉米油中的亞麻油酸含量高達60%,能改善動脈硬化,是高血壓和心臟病患者的最佳食用油。

  ◆ 3. 碳水化合物:穀類70% 以上的成分是碳水化合物的澱粉,是提供人體能量最經濟的來源。將穀類煮軟後,會形成一種蛋白澱粉黏液,可刺激胃液分泌,幫助消化,並促進腸胃蠕動。

  ◆ 4. 膳食纖維:穀類外皮含有豐富的膳食纖維,粗纖維能刺激腸道蠕動,促使腸道分泌消化液,幫助食物消化;膳食纖維還能包覆代謝物,將多餘廢物排出體外,多吃穀類可改善便祕。

  ◆ 5. 維生素B 群、E:穀類富含維生素B 群,是調節人體生理功能的重要營養素。穀類的胚芽富含維生素E,能有效抗癌、預防病毒入侵。

  ● 豆類-高纖低脂優質食材

   高纖低脂的豆類,是人體補充維生素和蛋白質的良好來源。其蛋白質的胺基酸組成和人體所需的胺基酸較接近。而豆類中的脂肪則以不飽和脂肪酸和卵磷脂為主,有利於神經系統的發育,並能降低膽固醇含量。

  ◆ 1. 蛋白質:豆類含豐富蛋白質,其蛋白質胺基酸接近人體所需,能促進膽固醇代謝,改善動脈硬化。

  ◆ 2. 大豆卵磷脂:黃豆富含大豆卵磷脂,能活化腦細胞、預防高血脂,並幫助增強精力,使人充滿元氣。

  ◆ 3. 植物性雌激素:豆腐等黃豆製品,富含植物性雌激素,能預防骨質疏鬆,舒緩更年期不適症狀。

  ◆ 4. 脂肪:豆類中的脂肪多為不飽和脂肪酸。如黃豆含有亞麻油酸,能預防心血管疾病,並降低壞膽固醇,防止動脈硬化。豆類中的磷脂質還能幫助發育,維持神經正常活動。

  ◆ 5. 膳食纖維:豆類中豐富的粗纖維是整腸高手,能在消化道停留4 ∼5 小時,有利於刺激腸道蠕動,幫助整腸消化。

  ◆ 6. 礦物質:豆類也含有人體所需的鐵質、鈣質。鈣質為構成人體骨骼、牙齒的主要成分;鐵質則可協助人體造血,皆有助於生長發育。

  ● 堅果-益智健腦高纖果實

   堅果具有抗氧化的功效,可清除體內自由基,幫助營養素代謝吸收。堅果的油脂以不飽和脂肪酸為主,能預防心血管疾病。適量攝取堅果,還能讓人心情愉快。

  ◆ 1. 維生素:堅果含有豐富的維生素E,能使血液循環更順暢,促進身體代謝。維生素E 亦為抗氧化物,能抗皺防老、維持肌膚彈性。

  ◆ 2. 白藜蘆醇:白藜蘆醇是一種天然多酚類,可減少血液中總膽固醇和壞膽固醇的含量、抑制脂質過氧化與血小板的凝集,維持血管彈性與健康。

  ◆ 3. 不飽和脂肪酸Omega-3:堅果富含優質脂肪,可降低血中膽固醇、三酸甘油酯的含量,使肌膚光滑有彈性;也有助於建立腦部神經細胞的連結,增強學習力和記憶力。

  ◆ 4. 礦物質:堅果中的礦物質能調節生理功能,增加酵素活性。其中鈣有助於增進骨骼健康;鐵能紅潤臉色;鎂能穩定情緒;鋅則為構成酵素的重要成分。

  ● 五穀雜糧主要營養成分

~以上資料摘自《五穀雜糧 營養密碼》陳彥甫◎著
人類智庫【康鑑文化】出版

翡翠鮮菇羹
翡翠鮮菇羹

   排毒通便+增強免疫力

  熱量 422.4大卡 醣類 31.3克 脂肪 7.3克 膳食纖維 10.2克

  湯品保健功效: 菇類富含膳食纖維,能整腸通便;含多醣體,可提升免疫力、抑制癌細胞。

材料
鴻喜菇、杏鮑菇絲、美白菇、金針菇、香菇絲、干貝各5克,蝦米35克,芥藍菜30克

調味料
鹽、香油各1小匙,太白粉水3大匙

作法

   1. 芥藍菜切碎;蝦米、干貝泡軟。

   2. 所有食材和水放入電鍋內鍋,外鍋加1杯水煮熟,淋入太白粉水勾芡,加鹽、香油拌勻即可。

~以上資料摘自《燉補養生湯》陳彥甫◎著
人類智庫【康鑑文化】出版

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