民眾追求「小確幸」,餐飲業營業額連年創新高。經濟部統計處昨天公布餐飲業營收統計,今年前八月營業額達二九三七億元,創歷年同期新高,年增百分之二點五。統計處預計,全年營業額將上看四三○○億元,將續創新高。
事實上,餐飲業營收自二○○二年起,已連年創新高,截至去年已連續十四年創新高,若沒有意外,今年將邁入第十五年。
統計處官員直言,餐飲業營業額連年創新高,與民眾追求「小確幸」有很大關係。尤其時下年輕人追求新鮮感,既然房價貴到買不起,不如將有限的收入用來追求「微小但確定的幸福」。因此,當有新餐廳開幕時,都願意花時間排隊嚐鮮。
因應台灣餐飲消費族群「喜新厭舊」的心態,也造就連鎖餐飲業「品牌數」增速高於「總家數」的特殊現象。據台灣連鎖暨加盟協會統計,二○一二年至去年的四年中,品牌數量成長超過三成,達九百○五個品牌。但同期,連鎖總店數僅成長百分之七,至三點一萬家。
也因此,據統計處今年四月向業者調查營運發展計畫,有四成以上的業者將重心放在「研發新產品」,逾二成業者會「開創新品牌或新型態門市」。
不過,餐飲業營收創新高,並不代表獲利也會連年創新高。統計處統計,餐飲業前年營業利益率為百分之十一點九,比上年衰退百分之一點一。
至於餐飲業設點位置,也以百貨商圈及商業區為首要考量。據統計處餐飲經營實況調查,員工數百人以上的企業,六成有展店計畫。中小型業者則占二成,顯示大型業者拓點相對積極。拓點優先考量點(複選),百分之五十六選擇百貨商圈,商業區占五成,捷運商圈也占百分之四十六點八,顯示人潮即錢潮的趨勢不變。
值得注意的是,過去四年,各種連鎖餐飲業中,包括餐廳、休閒飲品、咖啡簡餐店的店數都在持續成長,惟有「速食店」家數衰退。
官員表示,速食店減少主要來自街邊連鎖早餐店,因為大型速食店、便利商店搶進早餐商機,市場競爭日趨激烈。這也意味著,民眾創業若選擇經營早餐店,存活空間已被壓縮。
沒有留言:
張貼留言