【杏鮑菇一串心】 ★做菜前的準備(4人份) 食材:杏鮑菇300g、擺盤用巴西利適量(可用小黃瓜片150g替代)、紅棗9粒、牙籤一小包。 調味: 1冰糖1小匙、鹽少量。 2嫩薑末10g、醬油1大匙、黑醋1小匙、白醋1小匙、香油少許。 ★食材洗淨後,進行前置處理 1. 紅棗加冰糖及少許水入電鍋蒸成蜜棗備用(外鍋放1/2杯水)。 2. 新鮮杏鮑菇切0.2至0.3公分薄片後,快速汆燙約15秒撈起放涼。 ★可以捲杏鮑菇一串心了! 1. 取一片杏鮑菇片,在靠近邊緣處用牙籤刺穿後,將杏鮑菇片旋轉,再將牙籤往前插入,重複旋轉再插入的動作,讓杏鮑菇片成為螺旋狀的一串。 2. 將杏鮑菇串與巴西利、蜜棗擺盤裝飾後,將調味料拌勻,淋在食材上即可食用。 立即購買: 大家健康雜誌書城、博客來網路書店 ※更多精彩內文請見《蔬食好料理2:饗瘦健康,樂齡美食你能做!》一書,大家健康雜誌出版 |
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