★ 柑橘
別名：福橘、黃橘、蜜橘、朱橘、柑仔
主要營養：維生素A、C、類胡蘿蔔素、鉀、鎂、鈣、類黃酮素
保健功效：保護心血管、抗老防癌、促進代謝
○宜食者：消化不良者，心血管疾病患者
╳慎食者：風寒咳嗽者，胃潰瘍患者
採購：外觀圓整、豐潤有彈性、底部微微內凹、果皮顏色深黃或橘紅、形體均勻、手感沉重者為佳。
烹調：橘瓣上的白色橘絡有祛痰止咳、生津止渴的功效。橘皮晒乾即為中藥陳皮，熱水沖飲可舒緩喉嚨不適。
● 柑橘飲食宜忌 VS 變化料理
● 柑橘對症食療效果 Q & A
◆ Q1. 吃柑橘能有效降血脂？
柑橘富含維生素C，能有效提升好膽固醇含量，增加好膽固醇濃度，促進膽固醇代謝及抑制其合成，進而降低血脂。
柑橘中的膳食纖維，可吸附膽汁中的膽鹽，促使身體排出膽固醇；鉀可調節心跳，降低血壓，預防血管受損硬化，減少脂質附著；維生素E 能保護血管內細胞膜不被過度氧化，並可防止血液凝固，促進循環，預防膽固醇及中性脂肪組織阻塞血管。
◆ Q2. 吃柑橘能改善血管硬化？
柑橘含有維生素C、P。維生素C 除了能提升免疫力之外，還能與維生素P協同作用，將血液中過多的膽固醇代謝，變成膽酸排出體外。當體內壞膽固醇減少，便能維持血管健康、血流順暢，自然可降低血管硬化的機率。
柑橘也富含鎂、鉀。鎂能輔助鈣與鉀的吸收，維持心臟順利收縮，調控血壓。當血液中鎂含量正常時，引發動脈硬化的機率也比較低，因此柑橘有改善血管硬化的作用。
橘皮的氣味清香，主要來自於其所含的橘皮苷（Hesperidin），又稱「二氫黃酮」或「橙皮素」，主要存在於柑橘、柳橙、檸檬等水果的果皮中。
橘皮苷可增強微血管壁的韌性，降低微血管中沉積的膽固醇，活化血液循環，擴張心血管功能。當心血管收縮正常，血壓自然可調控在正常狀態，進而達到預防動脈粥狀硬化的效果。
◆ Q3. 想美容抗老就要多吃柑橘？
橘子整顆都有美膚的作用。維生素A 能保護身體黏膜，維持肌膚光彩，擁有好氣色；維生素C 能促進膠原蛋白合成，讓臉蛋細緻平滑，還能抵禦紫外線對肌膚造成傷害、抑制日晒後黑斑的形成，防止肌膚變得暗沉；硒元素能預防肌膚老化；果膠能鎖住肌膚的水分，讓肌膚潤澤有彈性。
柑橘具有絕佳的美容養顏功效，而且價格便宜親民，是愛美人士最佳的水果選擇。
● 營養師保健室
★ 葡萄
別名：蒲桃、山葫蘆、草龍珠
主要營養：維生素C、葉酸、菸鹼酸、鉀、類黃酮素、有機酸
保健功效：預防癌症、心血管疾病、腦部退化
○宜食者：癌症、高血壓患者，孕婦
╳慎食者：脾胃虛弱者，糖尿病患者
採購：以果粒大小均勻、飽滿結實、色澤呈深紫色、果粉均勻、莖部翠綠無茶色斑點者為佳。
烹調：葡萄含有類黃酮素，和富含維生素C 的水果一起食用，能預防黑斑和雀斑生成，使肌膚光潔無瑕。
● 葡萄飲食宜忌 VS 變化料理
● 葡萄對症食療效果 Q & A
◆ Q1. 吃葡萄能預防高血脂引起的心血管病變？
葡萄中最特別的降血脂營養素為花青素和白藜蘆醇。花青素經實驗證實，能增加體內的高密度脂蛋白（好膽固醇）、降低低密度脂蛋白（壞膽固醇），此外還能保持血管的彈性、降低動脈硬化、靜脈曲張等心血管疾病的危害。
白藜蘆醇是一種類黃酮素的化合物，對人體健康很有幫助，包括防止脂質氧化、調節血脂肪和脂蛋白等，能預防高血脂引起的心血管疾病。
◆ Q2. 熬夜、外食者吃葡萄能提升肝功能？
葡萄含有纖維質、多種營養素及黃酮類物質。操勞過度的人多吃葡萄可保養肝臟。常吃葡萄不但能消除腹部積水，也可預防脂肪肝、肝炎和抗衰老。
經常熬夜、外食而感到疲累或口氣很重的人，應該利用葡萄盛產季節，多吃點葡萄以保肝防癌。
須留意的是，葡萄酒含酒精成分，飲用宜適量，以免喝多傷肝造成反效果。
◆ Q3. 吃葡萄有輔助癌症治療的作用？
葡萄中的白藜蘆醇是一種多酚類物質，能幫助殺死癌細胞，強化放射線治療的效果，對治療癌症有極佳的輔助作用。
曾有研究團隊以白藜蘆醇來提升放射線的治療效果，結果發現，白藜蘆醇可有效對抗各種類型的攝護腺癌細胞。
◆ Q4. 葡萄皮和葡萄籽能抗氧化、防衰老？
葡萄最主要的保健成分為多酚類與花青素，大量存在於皮與籽中，兩者都具有抗癌、抗氧化的保健功效。葡萄籽中的多酚含量高於外皮和果肉，常被製成抗老護心的保健食品。
葡萄皮中的白藜蘆醇是一種黃酮類的多酚物質，亦具有強力的抗氧化功效，能活化「長壽基因」。根據實驗結果顯示，白藜蘆醇能改善骨質疏鬆、強健毛髮、延長壽命，使人青春永駐、保持健康活力。
● 營養師保健室
~以上資料摘自《降三高蔬果食療祕方：預防慢性病&強化自癒力》鄭金寶◎著
人類智庫【康鑑文化】出版
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