★ 木瓜
別名：番瓜、乳瓜、海棠梨、萬壽果
主要營養：維生素B2、C、鉀、類胡蘿蔔素、蛋白質、有機酸、木瓜酵素
保健功效：幫助消化、排毒防癌、豐胸塑身
○宜食者：胃病、風濕性關節炎、腳氣病患者
╳慎食者：孕婦，過敏體質、小便淋痛者
採購：以觸感軟硬適中、手感沉重、外形偏橢圓形者為佳。果蒂周圍轉為黃色，且摸起來柔軟，表示已成熟。
烹調：熟木瓜適合與牛奶打汁；青木瓜多用來做沙拉、燉湯，與肉類一起燉煮，能使肉質鮮嫩、湯頭甘甜。
● 木瓜飲食宜忌 VS 變化料理
● 木瓜對症食療效果 Q & A
◆ Q1. 飯後吃木瓜能減少膽固醇吸收？
木瓜富含膳食纖維，能維持腸道功能正常，避免身體攝取過多熱量，還能分解脂肪、幫助排便，以及減少膽固醇吸收、降低血脂與壞膽固醇。吃了含有較多膽固醇的食物後，可食用木瓜，讓膽固醇的數值維持在正常範圍內。
木瓜含有維生素C、E 和β- 胡蘿蔔素，能防止膽固醇氧化，預防壞膽固醇沉積於血管壁，降低心臟病的罹患率。
◆ Q2. 為什麼木瓜被稱為「解毒果王」？
現代人經常熬夜，三餐大多選擇外食，久而久之，在體內累積許多毒素。這些不好的飲食習慣，會一點一滴危害健康。
木瓜除了富含水分，酵素的解毒能力更是出色。一天食用約200 克的木瓜，就能慢慢代謝掉累積在肝臟裡的毒素，也能緩和久久不癒的異位性皮膚炎，因此木瓜有「超強解毒果王」的稱號。
◆ Q3. 為什麼吃木瓜能養肝護肝？
慢性肝病患者經常會出現消化功能減退的症狀，如腹脹、食慾不振、消化不良等，經常食用木瓜有助改善。
木瓜有很好的養肝作用，這是因為其中含有豐富的維生素C，有利於增強肝臟的抗病能力，進而促進受損肝細胞的修復與再生。肝病患者經常食用，可以達到養肝、護肝的效果。
◆ Q4. 木瓜是窈窕美容好食材？
木瓜含有蛋白質和醣類分解酵素，能去油解膩，也有助分解攝取過量的高蛋白質，讓減肥功效更明顯。
木瓜含有能緩和皮膚發炎的營養成分，可去除老化角質，避免皺紋形成；茄紅素能發揮極佳的抗氧化作用，保持肌膚年輕有彈性。
此外，木瓜含有可治療過敏的維生素H（又稱為生物素或輔酶R）和維生素C，能讓皮膚的代謝正常，並能生成膠原蛋白，讓皮膚細胞不斷新生。
● 營養師保健室
★ 鳳梨
別名：旺來、菠蘿、黃梨、黃萊
主要營養：維生素A、B1、C、類胡蘿蔔素、鉀、錳、有機酸、鳳梨酵素
保健功效：幫助消化、抗血栓、消除疲勞
○宜食者：厭食、水腫、便祕者，高血壓患者
╳慎食者：過敏者，腎臟病、胃潰瘍患者
採購：以香氣濃郁、表皮深黑有光澤、葉片呈深綠色且無脫落或斷裂、果實飽滿沉重者為佳。
烹調：飯後食用鳳梨，當中的酵素可幫助蛋白質消化。打果菜汁時加入鳳梨，能掩蓋青草味，使口感更香甜。
● 鳳梨飲食宜忌 VS 變化料理
● 鳳梨對症食療效果 Q & A
◆ Q1. 吃鳳梨能降低三酸甘油酯？
膽固醇與三酸甘油酯過高，都是「吃」出來的富貴病，對健康是一大隱憂。鳳梨含有豐富的膳食纖維，能抑制腸道對膽固醇和脂肪的吸收，進而達到降低血脂及膽固醇的效果。
鳳梨酵素能幫助蛋白質消化，還能降低血液中三酸甘油酯及膽固醇的濃度，溶解血管中的血液凝塊，預防血管栓塞；鉀能降低血壓、預防動脈硬化。
嚴重的動脈硬化會導致腦出血、心肌梗塞等危及性命的病變，因此想延年益壽，就必須鏟除會傷害心腦血管健康的危險因子，而鳳梨即是不錯的食療選擇。
◆ Q2. 吃鳳梨可預防腹部脂肪堆積？
鳳梨富含維生素B1，可促進代謝、消除疲勞；鳳梨酵素能分解蛋白質、幫助消化、去油消脂；粗纖維能促進胃腸蠕動，清除腸道廢物與毒素，減少脂肪堆積。須注意的是，鳳梨雖對腸胃有益，但不宜空腹食用，以免引起潰瘍。
◆ Q3. 為什麼吃鳳梨能消腫降壓？
鳳梨的鉀含量頗高，具有顯著的利尿效果，對高血壓患者及水腫者來說，有很好的預防與輔助治療效果，並可局部消炎，加速人體組織癒合及修復。
鳳梨有生津止渴、利尿消腫、潤腸通便之效。腎炎患者、小便不利者吃些鳳梨，可改善局部血液循環，幫助降低血壓、改善水腫。
◆ Q4. 吃鳳梨能加速傷口癒合？
鳳梨能清熱解渴，補充人體所需的水分，並能舒緩局部發炎、消除水腫、加速傷口癒合。
鳳梨酵素可分解蛋白質，溶解阻塞於組織中的纖維蛋白及血液凝塊，有效改善局部血液循環，消除水腫及發炎症狀。
食用鳳梨會嘴破的人，可將切好的鳳梨，用煮過或加鹽的水沖洗，且食用後勿立即喝水，即能減少嘴破的機率。
● 營養師保健室
~以上資料摘自《降三高蔬果食療祕方：預防慢性病&強化自癒力》鄭金寶◎著
人類智庫【康鑑文化】出版
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