紅肉、禽肉、魚肉與心血管疾病發生風險的相關性


【寂天日語學習充電報】提供日常生活中的會話表現,並收錄最實用、最豐富內容,讓你輕鬆脫口說日語! 【臺北畫刊】網羅生活休閒、觀光旅遊等豐富資訊,深刻描繪臺北生活圈的點點滴滴,教你情不自禁愛上臺北!
★ 無法正常瀏覽內容,請按這裡線上閱讀
新聞  健康  u值媒  udn部落格  
2020/04/02 第649期 | 訂閱/退訂 | 看歷史報份
本期主題 紅肉、禽肉、魚肉與心血管疾病發生風險的相關性
新書上架 知心時間 認識心臟病
 
     
紅肉、禽肉、魚肉與心血管疾病發生風險的相關性
亞東醫院急診醫學部/吳元暉醫師《健康世界》
肉類食物是人體所需蛋白質的重要來源,然而過量攝取肉類食物會對健康造成負擔,其中加工肉類及心血管疾病發生率和死亡率相關,已有許多研究證實。

2020年2月,《美國醫學會期刊──內科學》(Journal of the Ameri-can Medical Association, Internal Medicine)線上刊載一篇流行病學研究報告,集結1985年起全美國六個前瞻性世代研究資料庫,總樣本數近三萬人,研究起始時,受試者都沒有心血管疾病史(包含冠狀動脈心臟病、心衰竭、腦中風等),平均年齡為53.7歲,他們接受生活和飲食習慣問卷調查,中位數追蹤期為19年。研究者定義的「每份」食物重量為3或4盎司(約莫100克),依食物種類而異。結果發現:在校正相關因子之後,紅肉或禽肉的攝取量增加都和心血管疾病發生風險增加有關。每週每增加兩份加工肉類的攝取,心血管疾病發生風險比增加為1.07,若相同的吃肉習慣累積三十年,估計發病的絕對風險增加1.74%;每週每增加兩份非加工紅肉的攝取,心血管疾病風險比增加為1.03,絕對風險增加0.62%;每週每增加兩份禽肉的攝取,心血管疾病風險比增加為1.04,絕對風險增加1.03%,都達到統計上有意義。

然而在這個研究中,禽肉攝取並沒有區分烹調方式是油炸或非油炸,以及是否去皮。魚肉(包含有殼海鮮)的攝取量則和心血管疾病發生風險增加無關。如果以所有原因的死亡率做為標的,每週每增加兩份加工肉類或非加工紅肉,其死亡風險比和絕對風險,也都有類似的增加。

關於選擇肉類食物,既有「四隻腳(紅肉)不如兩隻腳(禽肉),兩隻腳不如沒有腳(魚肉)」的觀念,和這個研究的結論大致吻合。雖然差異微小,但是可以看出魚肉除外,紅肉和禽肉攝取過多,仍有健康上的疑慮,尤其需要時時提醒自己與親友,節制經過加工、醃製、油炸、燒烤的肉類食物。

(文章相關訊息請上健康世界e學苑)

知心時間 認識心臟病
作者:林幸榮等《健康世界》
【定價280元】心臟血管的疾病可以分為很多種,例如冠心病、心律不整、心臟衰竭、心瓣膜異常等,一般泛稱為心臟病 ...MORE
防疫大作戰!新冠病毒是什麼大魔王?
人人聞之色變的「武漢肺炎」,科學家找出病因是種從未見過的冠狀病毒,並正式命名為「2019新型冠狀病毒」,簡稱新冠病毒。面對來勢洶洶的敵人,最重要的就是了解它的樣貌,究竟病毒是什麼?「冠狀」又是何意思?

揭開世界遺產神秘面紗 看見摩洛哥紅城真實面貌
提到摩洛哥,想到的是沙漠,是駱駝,是古城,是穿長袍包頭巾的摩洛哥人,腦海裡浮現的是北非的神祕又低調。當我抵達被稱為「上帝的故鄉」摩洛哥紅城,馬拉喀什,掀開她神祕面紗後,令人驚訝,原來這才是真實生活的摩洛哥。
 
 
本電子報著作權均屬「聯合線上公司」或授權「聯合線上公司」使用之合法權利人所有,
禁止未經授權轉載或節錄。若對電子報內容有任何疑問或要求轉載授權,請【
聯絡我們】。
  免費電子報 | 著作權聲明 | 隱私權聲明 | 聯絡我們

沒有留言:

張貼留言