雞蛋是一般家庭餐桌上不可或缺的食材,董氏基金會食品營養中心表示,因人體抗體主要由蛋白質構成,若想要顧好免疫力,充分攝取優良蛋白質是非常重要的,且其口感香嫩,對於牙口及咀嚼能力逐漸變差的樂齡族及銀髮族來說,更是補充蛋白質的良好來源。 雞蛋不僅含有豐富蛋白質,蛋黃是少數含有維生素D的食物,還含有豐富的維生素A、B1、B2和鐵、磷等礦物質。 近一半的人不會清洗雞蛋 提醒注意衛生安全 董氏基金會6月進行國人採購蛋品行為網路調查,結果顯示94%的人會購買雞蛋,其中近一半(48%)的人每天會吃1顆蛋以上,並發現年長者(55歲以上)相較於其他年齡層吃比較多的蛋。 不論購買何種販售方式的雞蛋,多數人(77%)買雞蛋回家後的保存方式為直接放入冰箱冷藏。雞蛋雖然營養,但蛋殼上佈有氣孔,微生物就有機會入侵,特別以沙門氏菌為主...繼續閱讀全文 ※延伸閱讀:5個「洗選蛋」的疑惑,你一定要知道的答案! |
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