如何聰明吃零食不發胖?


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2018/03/21 第421期 | 訂閱/退訂 | 看歷史報份
   
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如何聰明吃零食不發胖?
于康

如何聰明吃零食不發胖?

★如何聰明吃零食不發胖?

  把握吃什麼、吃多少、什麼時間吃

  平時除了正餐之外,還可能吃些其他點心,我們稱之為「零食」。

  很多人會認為零食是垃圾食物、不健康,這是對零食的誤解。零食不等於垃圾食物,有些甚至對健康有益,例如作為糖尿病患者的加餐食品。

  ● 如何區分零食的好壞?

  零食也有「好」、「壞」之別,可分為以下3級:

  1. 優良級:蘋果、香蕉、奇異果、堅果類、優酪乳。

  2. 條件級:魚片、水果乾、海苔、威化餅乾(一種夾心餅乾)、巧克力、全麥餅乾。必須考慮自身狀況。

  如果體重已經超標,一定要適量選擇「條件級」零食,並節制攝取量。

  3. 限制級:果脯、糖果、膨化食品、小餅乾、醃漬食品。淺嚐即止,多吃無益。

  零食該不該吃的關鍵是:吃什麼、吃多少、什麼時間吃。把握這3點原則,即可在享受飲食樂趣的同時,又不會發胖。

★優良級零食:水果、堅果

  蘋果、香蕉、奇異果,這些水果中的許多成分,對維持體內代謝、保護心血管、抗氧化、防衰老有積極作用。

  蘋果是營養素綜合實力最強者。人體需要維生素C,就像需要空氣、水和陽光般重要。蘋果除含有維生素C,還有許多與維生素C協同作用的成分,和單吃維生素C片不同。肌肉運動、血壓調節都需要一定的鉀來維護,所以老年高血壓患者需要補充鉀,但是香蕉糖分太高,尤其是熟爛的香蕉,易導致胃酸逆流;蘋果糖分適中,補鉀的時候,不會攝取到過多糖分。

  注意事項:高蛋白食物吃完不要馬上吃蘋果,否則果酸會跟蛋白成分在胃裡凝結成塊,影響消化。

  貼心叮嚀:果汁雖好,但營養容易流失,膳食纖維也會被破壞,且在榨汁的時候,還可能會放入白糖、蜂蜜等,不但會增加熱量,對牙齒的損害也比單吃蘋果還要高,並易養成嗜甜的習慣。

  有些人喜歡煮蘋果來吃,但營養流失更大,所以水果還是原味吃,不要加工最好。

  另一種優良級食物就是堅果,但略次於水果。

  ● 堅果可以多吃嗎?

  堅果富含油脂,這樣的食物可以多吃嗎?

  核桃含有非常好的油,但不能沒有限制地食用。核桃油含有利於大腦健康的必需脂肪酸,對心血管也有益,在一定的程度上,可以去除體內多餘的膽固醇和壞的油脂。

  若擔心食用肝類會增加膽固醇,不妨改吃核桃,但食用量需要控制。

  注意事項:老年人一天勿食用超過3顆核桃,年輕人最多吃4顆。吃多了,就不是維護心腦血管健康,而是油脂攝取過多。

  年輕女性懷孕時,很多長輩會鼓勵她們吃核桃,且是大量食用,這種做法正確嗎?

  這樣不僅對胎兒的發育無益,還會引發妊娠糖尿病,即便是孕婦,也要注意食用量;至於祖傳祕方,也非都正確。

  其他堅果,如花生、瓜子也不能多吃,吃多了甚至會引起上火、腹脹等消化不良的症狀。

  要知道,炒菜用的花生油,就是從花生中榨出來的,1盤花生米可榨出相當1湯匙的油。專家建議每天攝取油的標準是2.5湯匙,所以堅果抓1把,就是一天吃的總量,但只能選1種,不能多吃。

★條件級零食:巧克力、海苔

  ● 營養價值

  條件級就是有條件的情況下再吃。例如巧克力,雖然可以吃,卻會讓女性肥胖、氣色差、嗓音嘶啞,但黑巧克力除外。所以最好是吃「黑巧克力」,因糖油相對較少,且含有非常好的抗氧化成分—類黃酮,對心腦血管疾病的抗氧化力較強。

  注意事項:即便是黑巧克力還是含油,體型肥胖、高血脂、冠心病、胰臟炎、膽囊炎、糖尿病患者 ,只能吃1小塊當點心。

  再看海苔,雖含有膠質、膳食纖維,一天吃4∼5片便已足夠,因為海苔鹽分偏高,多吃會攝取過多鹽分。

★限制級零食:果凍,膨化、醃漬食品,餅乾

  果凍、膨化食品、醃漬食品、餅乾等屬限制級,最好不吃。

~以上資料摘自《吃對三餐吃出健康》于康◎著
人類智庫【康鑑文化】出版

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變美10大蔬果排行榜
陳彥甫

變美10大蔬果排行榜

★變美10大蔬果排行榜

  擁有白裡透紅的肌膚以及美麗窈窕的曲線,可說是每個女人的願望;只要多吃以下10種蔬果,就可以讓您輕輕鬆鬆實現變美的夢想。

  ● 1. 冬瓜

  依據中醫的說法,冬瓜具有利水、消腫的功能,容易有水腫問題的人,可以將冬瓜連皮切塊熬煮成冬瓜水,有消腫的效果。但在中醫的分類裡,冬瓜屬於寒性食物,本身是寒性體質的人,不建議食用。

  冬瓜所含的化學物質,具有抑制醣類轉換成脂肪的作用,再加上豐富的維生素C含量,亦有美白去斑的效果,可知,冬瓜是愛美女性不可或缺的美容聖品。

  ● 2. 綠花椰菜

  提及對健康有幫助的蔬菜,以綠花椰菜的獲選率最高。它豐富的鐵和葉酸,對造血功能有很大的助益,再加上其中的維生素C,可促進鐵質的吸收利用。當身體中的鐵含量充足,血球的載氧量高,使血中氧氣足夠,臉色自然就會紅潤。

  綠花椰菜還含有維生素A,具有預防皮膚粗糙的作用,再加上維生素C的美白淡斑功效,能使氣色紅潤、美麗。

  ● 3. 紅蘿蔔

  提到紅蘿蔔,就會讓人聯想到β-胡蘿蔔素,它可在身體中轉換成維生素A。維生素A除了有抗氧化功能,能避免身體細胞氧化所造成的病變及老化作用外,也有防止皮膚角質化而變得粗糙的效果。

  在中醫理論中,紅蘿蔔還有補血的效果,對於吃素又想補血的人,可以多選擇紅蘿蔔來搭配菜色,一方面增加食物的色澤,另一方面也可透過食補達到補血的效果。

  ● 4. 櫻桃

  可使臉色紅潤的水果首推櫻桃,其鐵含量高居水果之冠,有缺鐵性貧血或臉色較蒼白的人,可多補充鐵。鐵是紅血球中重要的營養素,其數量多寡決定血球載送的氧氣量,當身體充滿新鮮的氧氣,臉色自然紅潤,精神就顯得更好。

  而且,櫻桃也含有豐富的維生素C,建議想要美白淡斑的人可以多多食用。

  ● 5. 小黃瓜

  小黃瓜含有特別的黃瓜酶,可以擴張血管,促進血液循環,增強新陳代謝,使臉色紅潤。以中醫的觀點,小黃瓜具有利水消暑的作用,非常適合夏季食用。

  小黃瓜豐富的維生素C常被用來美白,甚至晒傷造成皮膚紅腫,也可將其磨成泥敷在臉上,有鎮熱及預防色素沉澱的效果。不過,小黃瓜亦含有會破壞維生素C的酵素,建議加些醋破壞酵素,以增加維生素C的吸收。

  ● 6. 葡萄柚

  長期便祕的人,容易有皮膚乾燥的現象,一方面可能平常水喝得不夠多,另一方面是廢物堆積在腸道中無法排出,發酵產生有害物質。而葡萄柚中含有豐富的膳食纖維,可以促進腸道蠕動、幫助排便;榨汁時,最好連同果肉一同吃,才能吃到纖維質。其中,紅肉葡萄柚比白肉葡萄柚含有更多的β-胡蘿蔔素,對預防皮膚乾燥的效果更好。

  ● 7. 高麗菜

  高麗菜含有一種少見的礦物質錳,是中和人體酵素及酶的重要物質,能促進新陳代謝。

  此外,高麗菜還含有能幫助傷口癒合的營養素,能加速青春痘的癒合,減少感染的機率。且含有豐富的維生素C,可以預防黑色素沉澱,避免在臉上留下疤痕,可說是養顏美容的優質蔬菜。

  ● 8. 蘆筍

  蘆筍含有β-胡蘿蔔素、鐵、維生素C、E及葉酸。鐵及葉酸是造血的主要營養素,貧血者應多攝取;而維生素E有良好的抗氧化功能,能避免細胞氧化造成老化。

  此外,蘆筍中的膳食纖維含量高、熱量低,可促進腸道蠕動,增加飽足感,對於減重者而言,也是很好的選擇。但蘆筍不宜存放過久,宜先將蘆筍汆燙後再放入冰箱冷藏,以延長保存時間。

  ● 9. 鳳梨

  鳳梨含有豐富的膳食纖維,能幫助排便,加強身體廢物的代謝;而且還有蛋白質分解酶可軟化肉質,促進蛋白質的消化利用。

  鳳梨中豐富的維生素C,在體內與蛋白質結合,形成膠原蛋白,能保持肌膚彈性;豐富的維生素B1,更有消除疲勞及促進代謝的效果,多吃鳳梨能常保年輕,使氣色更好,是養顏美容不可或缺的水果。

  ● 10. 奇異果

  奇異果的維生素C含量是橘子的2倍以上,而且吸收率達94%,只要吃1顆奇異果,即可攝取到一天維生素C的需要量。維生素C有淡斑美白的效果,能與蛋白質結合成膠原蛋白,讓肌膚保持彈性。

  奇異果的維生素C比較不耐高溫,宜生拌入菜,或是直接打成果汁飲用。

~以上資料摘自《健康對症天然蔬果汁》陳彥甫◎著
人類智庫【康鑑文化】出版

番石榴番茄汁
番石榴番茄汁

  功效:甩掉贅肉

  ● 常喝番石榴番茄汁能消脂甩肉?

  有意減重的人,可以在飯前食用1杯番石榴番茄汁。因為番石榴中的粗纖維,可使胃部容易產生飽足感,進餐時就不會想吃太多食物;而且新鮮的番石榴含有豐富的纖維質,熱量低又容易有飽足感,很適合作為減肥食物。

材料
番石榴、番茄各1顆,低脂鮮奶200c.c.

調味料

作法

  1. 番石榴、番茄洗淨切塊。

  2. 所有材料放入果汁機中打勻,即可飲用。

~以上資料摘自《健康對症天然蔬果汁》陳彥甫◎著
人類智庫【康鑑文化】出版

如何培養積極進取的孩子?
杉山由美子

如何培養積極進取的孩子?

★批評孩子前,先試著稱讚

  「讚美」可以培養孩子的進取心。

  批評前要先讚美孩子,批評也要點到即止。

  當孩子年紀還小,父母總會不時守候在孩子身旁,關注他的一舉一動。當「會站了」、「會說話了」、「會用湯匙吃飯」,每個小小的進步都令父母欣喜若狂,對孩子的表現讚不絕口。

  可是當孩子到了上小學的年紀,父母的態度是否有截然不同的改變呢?不是催促孩子「快點」、「把東西收好」、「衣服穿好」,就是批評孩子「你為什麼那樣做」、「你做的不對」……得不到讚美的孩子,脾氣也會變得暴躁。孩子只有得到「讚美」才能進步。被讚美時,大腦受到刺激會分泌多巴胺(多巴胺是一種神經傳導物質,主宰人們的精神穩定與否、情緒是否亢奮或沮喪等)。

  根據腦科學的研究顯示,當人們朝着目標努力,體驗到成就感時,大腦就會分泌多巴胺。同理,孩子得到讚美就會更有幹勁,更加努力,因此形成良性循環。

  這讓我想起,曾效力於美國紐約洋基隊職業棒球選手松井秀喜的父親,曾經說過的一段話。「秀喜還小的時候,我幾乎沒罵過他。哪怕要責備他,我也會先回想這兩、三天,不,過去的這一周裡,孩子做了些什麼值得讚美的事。先讚美他,讓孩子覺得爸爸是肯定自己的,沒有打擊到自尊,孩子才容易接受批評。」

  正是因為有這樣的父親,松井秀喜才能成長為堅持自己理想的男子漢,不管遇到多大的困難,都能夠沉着應對。

  責備孩子只要一瞬間就能完成。斥責孩子的話語往往能滔滔不絕地說個不停,而讚美的話父母卻常要絞盡腦汁才能說出口。不過,聽了松井父親的一席話後,大家可以試試看,在想要開口責備孩子的時候,先深呼吸。

  當開始習慣性地關注孩子值得讚美的地方,批評孩子的次數自然就會減少。

★「陪伴」是對孩子最好的守護

  無論何時,都守候在孩子身邊,盡全力保護孩子,這才是為人父母最重要的責任。

  孩子的成長不會一帆風順。家長在教育孩子的過程中,也不可能隨時都保持在最佳狀態,讓孩子享受完美的親情。

  不少孩子們從小就去才藝班、補習班,被貼上資優生、一般生的標籤,將孩子排名次,這些現象使家長們對孩子的成績越來越敏感。

  「我家的孩子不是念書的材料。」「我的孩子缺乏運動神經。」

  一些家長過早地替孩子的能力下定論,這種現象相當令人擔憂。因為一個孩子在什麼時候、以什麼樣的方式決定努力奮鬥,發揮出自己的才能,其實是無法預知的。

  為了讓孩子堅信「只要努力就能達到目標」,父母應該陪伴在孩子身邊,使家庭成為孩子的「避風港」。

  上述道理,家長們其實內心都知道,但有時候就是不容易做到,不是不自覺地冷落了孩子,就是沒注意到孩子的求助信號,更有甚者,會無法克制對孩子大發脾氣,這樣的情況都可能發生。

  如果覺得自己不是稱職的家長,請記住已故心理學者河合隼雄曾說的一段話:「倘若孩子小時候沒管教好,到青春期闖了禍,只要家長不逃避,能陪在孩子身邊就足夠了。」

  無論什麼時候,「爸爸媽媽和你在一起」、「我們會盡力保護你」、「我們一起努力」—培育孩子的整個過程中,堅持這種想法非常重要。只要這樣想,無論失敗多少次,孩子都能從頭再來。我採訪過不少已經歷青春期的孩子,以及在我自己孩子的身上都有這深刻體會。

  父母的愛永遠不嫌晚,無論任何年紀的孩子都渴望着父母的呵護。

~以上資料摘自《跟日本媽媽教出十優的孩子》杉山由美子◎著
人類智庫【人類文化】出版

公司法翻修 開啟經營權爭奪潘朵拉之盒?
去(2017)年開始,經濟部研擬公司法部分條文修正草案,其中關於「取消公司董事會之董事提名審查權」及「放寬持股過半之股東可自行召集股東會」二個部分,倘修正案通過,實可謂開啟經營權爭奪潘朵拉之盒。

《黑豹》新世代的漫威超級英雄
有人說「黑豹」並不像漫威的超級英雄電影,除了是首部以黑人為主角的超英,也因為主要背景設定在遙遠的非洲大陸,或許某部分更因為那裡居然擁有全世界最進步的科技水平。
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