★ 梅子
● 生津止渴聖品 ●
別名：酸梅、青梅、鳥梅、梅實、梅果
食療功效：淨化血液、消除疲勞、預防感冒、平衡酸鹼值、調節腸胃功能
排毒成分：維生素A、C、鉀、兒茶素、礦物質
適用者：肥胖、宿醉、感冒、痛風、食慾不振、痠痛疲勞、癌症患者
不適用者：胃酸過多、牙齦腫脹、高血鉀症患者
選購：購買新鮮梅子時，以果肉飽滿，帶有絨毛，外表無傷痕者為佳。若用於泡酒或泡醋，宜選翠綠者；若欲醃漬，應挑選成熟者較合適。
烹調：製作脆梅時，須先經過日晒，再將梅子敲出裂痕，即能快速入味。
● 排毒功效
◆ 1. 兒茶素：能健胃整腸、消除食物中的病原菌與毒素；還可消除體內因毒素累積所引起的疲倦感。
◆ 2. 礦物質：可平衡酸鹼值、促進代謝、降低肝臟負擔，達到解毒的目的。
◆ 3. 檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸：可去除食物、水和血液中的毒素，具有殺菌、淨化酸性體質者血液的功效。
◆ 4. 鉀：可預防夏天排汗過多引起的低鉀症狀，如疲累、嗜睡、四肢無力等。
● 營養師保健 Q & A
Q1：吃梅子能使人胃口大開？
梅子含豐富的有機酸成分，如檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸等，食用後能開胃、增進食慾、促進消化。
Q2：梅子為什麼能有效降血糖？
梅子中的檸檬酸，能協助新陳代謝，促使人體內的醣類正常燃燒；梅子亦含維生素B1、B2，能促進醣類代謝、維持血糖穩定。
◇ Tips ◇
將洗淨、陰乾、拭淨後的青梅放入玻璃瓶內，再倒入麥芽糖、陳醋後封瓶，靜置4個月即成「梅子醋」。
★ 草莓
● 美容養顏幸福果 ●
別名：洋莓、紅莓、地莓、地果、洋莓果
食療功效：護膚美髮、清潔腸胃、降低膽固醇、增強免疫力、預防心血管疾病
排毒成分：有機酸、果膠、維生素B1、C
適用者：便祕、痔瘡、牙齦出血、高血脂、高血壓、動脈硬化、癌症患者
不適用者：腸胃虛寒、泌尿道結石患者
選購：挑選外表呈長圓錐狀，果粒堅實飽滿，顏色鮮紅帶有光澤，蒂頭鮮綠且與果實緊密相連者。
烹調：清洗草莓時，應置於流動的清水中洗淨，再拔除蒂頭，以免養分流失，或使殘留的農藥滲入果肉。
● 排毒功效
◆ 1. 果膠：果膠能幫助人體減少脂肪的吸收，促進腸道蠕動、排出廢物。
◆ 2. 鞣花酸：鞣花酸能吸附有害的化學物質，抑制人體吸收毒物；還能預防腸道中癌細胞增生，抗癌效果佳。
◆ 3. 維生素C：維生素C抗氧化力強，可保護身體免受自由基破壞，並增強腸道免疫力。
◆ 4. 膳食纖維：膳食纖維具優越的排毒功效，可避免有毒物質在腸道滯留；並擴充糞便體積、潤腸通便。
● 營養師保健 Q&A
Q1：吃草莓能抗老化、養顏美容？
草莓低糖、低熱量，富含維生素C、多種果酸，能抑制黑色素、美白淡斑。多吃草莓還有抗老化的作用，有助於神經細胞保持年輕狀態，故有養顏美容的功效。
Q2：吃草莓為什麼能夠降低膽固醇？
草莓含有植物固醇類，能抑制膽固醇的吸收；且草莓富含果膠，還能結合膽固醇，連同糞便一起排出體外，降低血中的膽固醇含量。
◇ Tips ◇
草莓搭配堅果食用，其中的維生素C能加強堅果中維生素E的作用，發揮更強的抗氧化功效。
~以上資料摘自《蔬果排毒功效秘訣》陳彥甫◎著
人類智庫【康鑑文化】出版
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