★ 蘋果
● 全方位健康水果 ●
別名：沙果、林檎、海棠、花紅、超凡子
食療功效：止瀉通便、降低血脂、防癌抗老、幫助消化、養顏美容、生津解渴
排毒成分：膳食纖維、果膠、蘋果酸、鉀
適用者：水腫、便祕、食慾不振、消化不良、糖尿病、高血壓、高血脂患者
不適用者：攝護腺肥大、潰瘍性結腸炎患者
選購：選購果形完整，表面光滑無蟲害、碰傷與脫水現象，顏色鮮豔，硬度高，用手指彈擊，聲音清脆者為佳。
烹調：蘋果削皮後，可加入鹽水或檸檬水中浸泡，以免接觸空氣後氧化變色，並避免養分流失。
● 排毒功效
◆ 1. 膳食纖維：蘋果富含膳食纖維，能促進腸胃蠕動、淨化腸道，預防便祕與大腸癌的發生。
◆ 2. 果膠：果膠可吸附血液中的膽固醇，增加膽固醇的代謝，具有降低血脂、預防動脈硬化、維護心血管系統健康等功效。
◆ 3. 蘋果酸：蘋果酸具有收斂腸胃的功效，能預防腹瀉與便祕，並有助於抗氧化。
● 營養師保健 Q & A
Q1：蘋果為何能排毒？
蘋果熱量低， 富含膳食纖維，可發揮整腸與防止腸道病變的功效，不僅能清除宿便，還兼具止瀉作用。
Q2：蘋果連皮吃營養最豐富？
蘋果外皮富含三Q 類化合物，是很好的抗癌物質；蘋果的水溶性纖維含量豐富，主要存於果皮中，食用蘋果時最好連皮一起吃，才能達到降低血中膽固醇的功效，但要將蘋果皮確實清洗乾淨，以免吃進殘留的農藥。
◇ Tips ◇
吃完蘋果後應立刻漱口，因蘋果含有酸性物質，容易侵蝕牙齒的琺瑯質，傷害口腔健康。
★ 檸檬
● 平衡體內酸鹼值 ●
別名：檬子、檸果、黎檬、宜母子、藥果
食療功效：生津止渴、美白淡斑、祛暑降脂、促進代謝、消除疲勞、延緩老化
排毒成分：維生素B1、C、鉀、鈣、鎂
適用者：貧血、感冒、骨質疏鬆、腎結石、抵抗力差、高血壓、動脈硬化患者
不適用者：胃潰瘍、十二指腸潰瘍等腸胃道疾病患者、牙齒琺瑯質不好者者
選購：宜挑選果實飽滿，顏色鮮綠、富有光澤，無皺褶斑點，手感硬實，聞起來有一股濃郁的檸檬香者。
烹調：做菜時添加檸檬汁，能去除食材的腥味，豐富料理的風味。
● 排毒功效
◆ 1. 檸檬苦素、檸檬酸烯：檸檬苦素可降低膽固醇，預防心血管疾病；檸檬皮含有檸檬酸烯，可增加肝臟解毒酵素的活性，促進致癌物質代謝。
◆ 2. 檸檬精油：檸檬精油可協助肝臟酵素解毒功能，清除累積肝臟內的毒素。
◆ 3. 檸檬酸：檸檬富含檸檬酸，不僅能加強身體排毒的功能，還能提升人體的新陳代謝率，促使葡萄糖代謝、產生能量；並可促進腸胃蠕動，有利排便順暢，對防治便祕具有極佳療效。
● 營養師保健 Q & A
Q1：喝檸檬汁能紓壓？
檸檬能預防高血壓，加強血管的彈性及抵抗力，亦可緩和緊繃的神經。因此，心血管疾病患者與工作壓力較大的人，飲用檸檬汁後，能提振精神，舒緩壓力。
Q2：吃檸檬有助美白？
檸檬的維生素C含量豐富，可防止黑色素沉澱於皮膚，加速皮膚新生，使皮膚光潔細膩、雪白細嫩；檸檬亦含檸檬酸，能協助鈣質吸收，強健骨骼。
◇ Tips ◇
檸檬切開後應盡早食用，因跟空氣接觸太久，容易流失營養成分。飯後喝些檸檬汁，能去油解膩。
~以上資料摘自《蔬果排毒功效秘訣》陳彥甫◎著
人類智庫【康鑑文化】出版
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