newslegend: 營養師教你挑雞蛋擔心膽固醇靠這招

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2020/07/08 第122期 | 訂閱/退訂 | 看歷史報份

食在健康	粽子就要吃這新款！麻油藜麥猴菇粽
健康爆料	營養師教你挑雞蛋擔心膽固醇靠這招
醫起找健康	吃粽熱量高脹氣好困擾? 首先你要知道這些！

粽子就要吃這新款！麻油藜麥猴菇粽

聯安預防醫學機構聯安健康廚房主廚陳彥志

今年端午節一定要試試這款「麻油藜麥猴菇粽」，由聯安健康廚房-陳彥志主廚獨家秘方製作，營養豐富又健康，香氣濃郁又美味！還不動手包一下！

【材料】

長糯米300克、栗子80克、乾香菇10g、蘿蔔乾80克、藜麥18克、猴頭菇200克、老薑20克、麻油30克、醬油70克、糖10克、水100克、白胡椒粉7克、五香粉4克

【主廚包粽小撇步】

1. 粽葉要挑一大一小，大的在外面，小的在裡面

2. 折成漏斗形時，抓葉子尖端1/3處，比例會較漂亮

3. 食材包入折起後，稍微用力擠壓出尖角、塑形

4. 綁繩時，繞一圈後要先打一個結再打活結，比較牢固

5. 長度多餘的粽葉可用剪刀剪去更美觀

【營養點評】聯青診所李珮誼營養師

猴頭菇的蛋白質含量在蕈菇類中數一數二的高，高蛋白、高膳食纖維、低熱量且含豐富維生素的特性，用來取代傳統滷肉更提高營養價值！藜麥含較多膳食纖維較少澱粉質，適量混入長糯米作成粽子，除了增添口感也降低食用大量糯米引發消化不良的機率，讓大家端午吃得安心又健康。

營養師教你挑雞蛋擔心膽固醇靠這招
聯安預防醫學機構聯安診所徐景宜營養師
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吃粽熱量高脹氣好困擾? 首先你要知道這些！
聯安診所鄭乃源院長/王貞云營養師
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