禍從口入!癌症1/3是吃出來的


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2016/08/24
第 151 期
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禍從口入!癌症1/3是吃出來的
吃飯加點蔥蒜 預防胃癌更加分
還不快動起來!運動降低13種癌症風險
省錢吃隔夜菜 產生亞硝酸鹽恐胃癌
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禍從口入!癌症1/3是吃出來的
胃癌任何一處發生癌變,廣義上都可稱為胃癌,包括胃腺癌、胃淋巴癌、惡性肉瘤等,但十之八九都是胃腺癌,因此一般所指的胃癌,就是胃腺癌。胃癌的發生原因仍不清楚,可能原因有遺傳、老化、幽門螺旋桿菌感染、腸上皮化生、胃息肉、煙燻或醃漬食物、惡性貧血等。

吃飯加點蔥蒜 預防胃癌更加分

在小吃店吃飯、吃麵時,桌上肯定會有醬油、辣椒等調味料,餐點中也常添加蔥或蒜等提味的辛香料,這些食材不僅可以增添食物風味,對於健康可能還有特別的保健功效!義大利研究人員發現,飲食中多攝取蔥或是蒜的人,比完全不吃蔥蒜的人罹癌機率還要低。

根據美國《Web MD》醫藥網站報導指出,義大利米蘭的研究人員(Ricerche Farmocologiche)分析包括義大利與瑞士人在口腔癌、喉癌、食道癌、乳癌、卵巢癌等多種癌症的發生比例,以及攝取蔥、蒜的頻率,研究結果發表於美國「美國臨床營養期刊」中,證實了吃蔥蒜對於預防癌症的優良好處。

洋蔥與蒜抗氧化 防癌功效佳

義大利此份研究報告指出,概括看來,癌症病患每周平均攝取0~14份洋蔥,未罹患癌症者則為0~22份研究人員發現,適量食用洋蔥似乎能降低大腸直腸、咽喉和卵巢方面的癌症;食用最多量洋蔥的人和食用最少量的人相比,其間保護功效的差別甚至更大;食用最多量洋蔥的人,其口腔和食道癌的罹病風險,也較食用最少量的人低。

至於蒜的攝取量上,攝取較多蒜的人,比不吃蒜的人在大腸癌以及腎細胞導致的癌症上機率都明顯降低,抗癌效果同樣會隨著所食用大蒜的量增加而提升。研究人員指出,食用最多量大蒜的人,除了乳癌和攝護腺癌(因為此兩種主要和荷爾蒙和生殖狀況有關)外,其他癌症的罹病風險都可明顯較低。

每天20克蔥蒜,降10%胃癌機率

除此之外,發表於全球性「消化內科」(Gastroenterology)期刊上的另一篇研究報告也指出,蔥科植物包含洋蔥、大蒜、韭菜、韭黃、蔥,有預防胃癌的功效(gastric cancer),每天增加20克蔥蒜,就能使罹胃癌的機率減少10%。

而蔥蒜之所以能防胃癌,主要在於蔥科植物中大量的有機硫化合物(organosulfur compounds)和黃酮醇(flavonols),可以有效抑制分解「幽門螺桿菌」(Helicobacter pylori)。幽門螺桿菌為一種可耐胃部酸性的菌種,容易產生消化道潰瘍的問題,甚至也有可能出現胃癌。

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還不快動起來!運動降低13種癌症風險
以往對於癌症預防,一些措施像是戒菸,接種特定疫苗,防曬等都可以達到特定的效果 ; 世界癌症研究基金會 (World Cancer Research Fund) 也曾經提到,約有20~25%的癌症跟體重過重/肥胖,營養不良,或者是不活動 (physical inactivity) 有關係!

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省錢吃隔夜菜 產生亞硝酸鹽恐胃癌

台灣可以說是胃癌的高罹患率國家之一,根據衛生福利部統計國人十大死因,癌症依舊位居第1名,其中胃癌列居男女癌症死因第5名,現代人生活忙碌,造成三餐不規律、飲食習慣不良,胃癌悄悄找上門,但你知道吃隔夜菜竟然也會導致胃癌嗎?營養師表示,隔夜菜會產生致癌的亞硝酸鹽,長期食用會促使罹癌機率增高。

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