吃麵比吃飯更容易胖?乾麵、湯麵哪個好? 營養師公布「正確答案」


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2021/03/08 第5642期 | 訂閱/退訂 | 看歷史報份
醫藥新知
健康焦點
保健優概念
 
醫藥新知
研究揭女性血壓應比男性低!專家解析正常血壓值
文/王芊淩Heho
過往我們認定的正常血壓值為120/80mmHg,但如今最新研究發現,女性的目標收縮壓應小於110mmHg,專家認為根據研究結果我們應該改變看待女&
想要預防心血管疾病,良好的血壓控制再重要不過了!過往我們認定的正常血壓值為120/80mmHg,但如今最新研究發現,女性的目標收縮壓應小於110mmHg,專家認為根據研究結果我們應該改變看待女性正常血壓的方式。

性別在疾病上有差異性!女性正常血壓值要較男性低

性別在疾病上確實有一定的差異性,像是患有糖尿病的女 …more
 
健康焦點
吃麵比吃飯更容易胖?乾麵、湯麵哪個好? 營養師公布「正確答案」
常春月刊常春月刊
許多人愛吃的麵食主要來源是小麥,但市售的純白麵粉是在小麥去了麩皮,甚至連胚芽都被輾掉之後的產物,留下來的只剩下澱粉和蛋白質。其中,澱粉是屬於醣類,約占70%;而蛋白質占的比例依高低不同,由高至低可分為特高筋、高筋、中筋、低筋麵粉,麵粉中蛋白質所占比例不同,也會影響到烹飪後的口感與彈性。

麵食、白米 …more

 
大腸癌如何預防?《JAMA》千萬人研究:多吃3類食物
文/林以璿Heho
大腸癌好發於50歲以上,且男性發生率大於女性。近年來台灣大腸癌罹患年齡逐漸年輕化,根據國民健康署最新出爐的107年台灣癌症登記報告,「大腸癌」更是連續13年名列十大癌症之冠。 俗話說病從口入。消化道負責食物的消化、吸收和代謝,作為消化系統的一部分,食物的攝入可能會對腸產生影響,從而增加或降低腸癌的發病風險。

JAMA旗下刊物:降低腸癌風險, …more

 
保健優概念
牛肉美味關鍵在油花?脂肪的角色和你想像不一樣
文/摘自《美味的原理:食物與科學本事出版社
脂肪能不能代表風味?

▏脂肪代表風味嗎?

這是我聽到電視上許多主廚會宣稱的一句話:「脂肪代表風味。」他們喊出這句話時,通常正在把一大塊奶油丟進煎鍋裡。他們聲稱,加奶油是因為這會賦予整道菜美妙至極的香氣與風味。你會覺得,他們這麼說,是為了要減輕在一道料理中加了那麼多脂肪的罪惡感。他們心知肚明,一個人吃下那麼多脂肪不太好 …more
 
明明麵包用炸的 台式「營養三明治」真的營養嗎?
撰文=李依文食力

你應該要知道的食事

位於海港旁的基隆廟口夜市,有著各式各樣的美食選擇,營養三明治一直都是觀光客的最愛,炸得金黃酥脆的麵包,夾著火腿、滷蛋、黃瓜、番茄等,再淋上美乃滋,讓人忍不住一口接一口,但你可知道它的誕生和美軍有關,而且這樣小小一份卻有三碗的白飯熱量,相當於600大卡。 每到週末或假期,各大觀光景點人潮滿滿,探訪在地美食也 …more
 
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